.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BVD519 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetim ve Organizasyon | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, toplu beslenme sistemlerinin yönetimi ve organizasyonu konusunda öğrencilere temel bilgi ve beceriler kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türkçe: Toplu beslenme sistemlerinin temel prensipleri ve hedefleri |
| 2 | Türkçe: Toplu beslenme tesislerinin planlanması ve düzenlenmesi |
| 3 | Türkçe: Toplu beslenme sistemlerinde menü planlaması ve besin değerlendirme |
| 4 | Türkçe: Toplu beslenme sisteminde malzeme seçimi ve tedarik yönetimi |
| 5 | Türkçe: Toplu beslenme tesislerinde hijyen, güvenlik ve kalite kontrolü |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Bu dersin amacı, toplu beslenme sistemlerinin yönetimi ve organizasyonu konusunda öğrencilere temel bilgi ve beceriler kazandırmaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | oplu Beslenme Sistemlerine Giriş | ||
| 2 | Toplu Beslenme Hizmetlerinin Tarihçesi | ||
| 3 | Toplu Beslenme Kurumlarının Türleri ve Organizasyonu | ||
| 4 | Yemekhane Planlama ve Tasarımı | ||
| 5 | Menü Planlama ve Beslenme İlkeleri | ||
| 6 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen ve Gıda Güvenliği | ||
| 7 | Yiyecek ve İçecek Tedariği | ||
| 8 | Yemek Üretimi ve Servisi | ||
| 9 | Personel Yönetimi ve Eğitimi | ||
| 10 | Maliyet Kontrolü ve Bütçeleme | ||
| 11 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Kalite Yönetimi | ||
| 12 | Pazarlama ve Müşteri İlişkileri | ||
| 13 | Sürdürülebilirlik ve Çevresel Etkiler | ||
| 14 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetim Uygulamaları |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1 Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach - Mary Gregoire, H. L. Goodheart-Willcox 2 Foodservice Management: Principles and Practices - June Payne-Palacio, Monica Theis
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 72 | 72 |
| Final Sınavı | 1 | 76 | 76 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek