.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GMS512 | İleri Düzey Konserve Gıda Üretimi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilere konserve gıda üretim süreçlerini ve tekniklerini öğretmek, kaliteli ve güvenli konserve ürünlerin üretimini sağlamak için gereken bilgi ve becerileri kazandırmaktır. Ayrıca, öğrencilerin konserve gıda üretiminde hijyen, kalite kontrolü, iş güvenliği gibi konuları anlamalarını ve uygulamalarını hedeflemektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | İleri düzeyde konserve gıda üretim süreçlerini öğrenme. |
| 2 | Farklı konserve gıda ürünlerini doğru bir şekilde üretebilme becerisi kazanma. |
| 3 | Konserve gıda üretiminde hijyen ve kalite yönetimine dikkat etme. |
| 4 | Konserve gıda üretimi süreçlerinde yenilikçi yöntemler ve teknolojileri uygulayabilme. |
| 5 | Konserve gıda üretimi alanında araştırma yapma ve sonuçlarını yazılı veya sözlü olarak sunma becerisi geliştirme. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu dersin amacı, öğrencilere konserve gıda üretim süreçlerini ve tekniklerini öğretmek, kaliteli ve güvenli konserve ürünlerin üretimini sağlamak için gereken bilgi ve becerileri kazandırmaktır. Ayrıca, öğrencilerin konserve gıda üretiminde hijyen, kalite kontrolü, iş güvenliği gibi konuları anlamalarını ve uygulamalarını hedeflemektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Konserve Gıda Üretimine Giriş | |||
| 2 | Konserve Gıda Üretim Süreçleri ve Teknolojileri | |||
| 3 | Konserve Gıda Kalite Kontrolü | |||
| 4 | Konserve Gıda İşleme Yöntemleri | |||
| 5 | Konserve Gıda Ambalajlama Teknikleri | |||
| 6 | Konserve Gıda Hijyen ve Sanitasyonu | |||
| 7 | Konserve Gıda İş Güvenliği | |||
| 8 | Konserve Gıda Üretiminde Besin Değerinin Korunması | |||
| 9 | Konserve Gıda Üretiminde Aroma ve Tat Yönetimi | |||
| 10 | Konserve Gıda Üretiminde Kalite Kontrol Testleri ve Analizleri | |||
| 11 | Konserve Gıda Depolama ve Raf Ömrü | |||
| 12 | Konserve Gıda Üretiminde Sürdürülebilirlik ve Çevresel Etkiler | |||
| 13 | Konserve Gıda Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar ve Trendler | |||
| 14 | Konserve Gıda Üretimi Proje Çalışması |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Franco, B.D.G.M., Landgraf, M., `Microbiological Analysis of Food and Water: Guidelines for Quality Assurance`, CRC Press. Doyle, M.P., Erickson, M.C., `Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers`, ASM Press. Badui, S., `Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed`, CRC Press.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 76 | 76 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 72 | 72 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 4 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek