.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GMS511 | Yiyecek İçecek Sektöründe Satın Alma Ve Stok Yönetimi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, yiyecek içecek sektöründe satın alma ve stok yönetimi prensiplerini ve uygulamalarını öğretmek, öğrencilere stratejik satın alma kararları alabilme, tedarikçi ilişkilerini yönetme, stok yönetimi tekniklerini kullanma ve verimli bir tedarik zinciri oluşturma becerilerini kazandırmaktır. Ayrıca, yiyecek içecek işletmelerinde stok maliyetlerini optimize etme, envanter yönetimini planlama ve takip etme yeteneklerini geliştirmek hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek sektöründe satın alma ve stok yönetimi temel kavramlarını anlama. |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinde etkili satın alma stratejileri geliştirme. |
| 3 | Stok yönetimi süreçlerini planlama, takip ve kontrol etme becerisi kazanma. |
| 4 | Maliyet analizi yapma ve verimlilik artırma yöntemlerini uygulama. |
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe satın alma ve stok yönetimi alanında araştırma yapma ve sonuçlarını yazılı veya sözlü olarak sunma becerisi geliştirme. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu dersin amacı, yiyecek içecek sektöründe satın alma ve stok yönetimi prensiplerini ve uygulamalarını öğretmek, öğrencilere stratejik satın alma kararları alabilme, tedarikçi ilişkilerini yönetme, stok yönetimi tekniklerini kullanma ve verimli bir tedarik zinciri oluşturma becerilerini kazandırmaktır. Ayrıca, yiyecek içecek işletmelerinde stok maliyetlerini optimize etme, envanter yönetimini planlama ve takip etme yeteneklerini geliştirmek hedeflenmektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Satın Alma ve Stok Yönetimi Girişi | ||
| 2 | Satın Alma Süreci ve Tedarikçi Seçimi | ||
| 3 | Tedarikçi İlişkileri Yönetimi | ||
| 4 | Stok Kontrolü ve Sipariş Yönetimi | ||
| 5 | Stok Maliyeti ve Maliyet Analizi | ||
| 6 | Talep Tahmini ve Stok Yönetimi | ||
| 7 | Stok Döngüsü ve Teslimat Süreleri | ||
| 8 | Lojistik Yönetimi ve Tedarik Zinciri Koordinasyonu | ||
| 9 | Stok Değerleme ve Envanter Kontrolü | ||
| 10 | Stok Düzeltme ve Dönem Sonu İşlemleri | ||
| 11 | Depolama Sistemleri ve Alan Yönetimi | ||
| 12 | Hızlı Tüketim Ürünleri ve Tedarikçi İlişkileri | ||
| 13 | Yazılım ve Teknoloji Uygulamaları | ||
| 14 | Performans Ölçütleri ve Sürekli İyileştirme |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 76 | 76 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 72 | 72 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek