GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GMS543 | Gıda Sektöründe Tedarik Zinciri | Ders | 1 | 1 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders öğrencilere etkin gıda tedarik zinciri yönetimi stratejileri anlama ve kullanma becerisini kazandırmayı amaçlar.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Ali Paşazade
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tedarik zinciri ile ilgili temel kavramları öğrenir |
| 2 | Taşımacılık, depo yönetimi ve stok kontrol yöntemlerini öğrenir. |
| 3 | Gıda güvenlik kontrol sistemi örenir |
| 4 | Gıda işletmelerinde tedarik zinciri yönetiminde kullanılan bilgi teknolojilerinin önemini ve kullanım alanlarını bilir. |
| 5 | Gıda işletmelerinde tedarik zinciri yönetiminde kullanılan soğuk zincir kullanım alanlarını bilir |
| 6 | Gıda tedarik zinciri süreçlerinde risk yönetimi ve lojistik planlama yapabilme. |
| 7 | Tedarik zinciri yönetiminde işbirliği ve entegrasyonun önemini açıklayabilir |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Tedarik zinciri yönetiminin, kavramı, fonksiyonları, amaçları, prensipleri, Tedarik zinciri karar alanları, yönetimi yapısı, Meyve ve sebze tedarik zincirindeki mevcut sorunlar ve zorlukları , Gıda tedarik zincirinde lojistik faaliyetler, Gıda sektöründe dış kaynaklı kullanma stratejileri, Gıda lojistiğinde taşımacılık ve depolama sorunlar, Gıda tedarik zinciri riskler, Gıda tedarik zincirinde atık yönetimi, Gıda güvenliği riski, Gıda güvenlik kontrol sistemi ve Sıcaklık kontrollü gıda tedarik zincirleri içerir
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Tzy tarihi gelişimi, Tedarik zinciri yönetiminin tanımı | ||
| 2 | Tedarik zinciri yönetimi kavramı, Tedarik zinciri yönetimi fonksiyonları | ||
| 3 | Tedarik zinciri yönetiminin amaçlari, Tedarik zinciri yönetimini etkileyen faktörler | ||
| 4 | Tedarik zinciri yönetiminin prensipleri, Tedarik zinciri karar alanları, Tedarik zincirinin çeşitleri | ||
| 5 | Tedarik zincirinin yönetimi yapısı,Meyve ve sebze tedarik zincirindeki mevcut sorunlar ve zorluklar | ||
| 6 | Gıda tedarik zincirinde paydaşlar, Gıda tedarik zincirinde lojistik faaliyetler | ||
| 7 | Gıda sektöründe dış kaynaklı kullanma stratejileri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gıda lojistiğinde taşımacılık ve depolama sorunlar, Gıda değer zinciri | ||
| 10 | Gıda tedarik zinciri riskler | ||
| 11 | Gıda tedarik zincirinde atık yönetimi | ||
| 12 | Gıda güvenliği riski, Gıda güvenlik kontrol sistemi | ||
| 13 | Sıcaklık kontrollü gıda tedarik zincirleri | ||
| 14 | Gıda sektöründe soğuk zincir lojistiği | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Tümenbatur .2022. Gıda tedarik zinciri yönetimi ve lojistik ı, Anonim. 2020. Web sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/Kurumsal_kaynak_planlamas%C4%B1 •Anonymous: Web sitesi: https://cscmp.org/ •Benita M. Beamon(1998) “Supply Chain Design and Analysis: Models and Methods”, International Journal of Pro - duction Economics, University of Washington, Industrial Engineering, Seattle, WA. •Dilek, M. S. (2017). Sürdürülebilir tedarik zinciri yönetimi: Gıda sektöründe görgül bir analiz. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya. •Mucuk, İ. (2012). Pazarlama İlkeleri. İstanbul: Türkmen Kitabevi •Yontar, E., & Ersoz, S. (June 05, 2020). Investigation of Food Supply Chain Sustainability Performance for Turkey's Food Sector. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4.https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00068
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 5 | 4 | 20 |
| Final Sınavı | 3 | 4 | 12 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Alan Çalışması | 4 | 2 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 4 | 2 | 8 |
| Proje Hazırlama | 7 | 1 | 7 |
| Proje Sunma | 5 | 1 | 5 |
| Seminer | 8 | 5 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 2 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek