GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GMS531 | Fermantasyon Teknolojisi | Ders | 1 | 1 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin amacı, fermantasyon teknolojilerinin geliştirilmesi ve iyileştirilmesi için kullanılan en son teknikleri ve stratejileri sunmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Berna ÖZTÜRK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fermantasyonun tanımını ve mikroorganizmaları kavrar. |
| 2 | Gıdaların üretiminde yararlı mikroorganizmaların önemini öğrenir. |
| 3 | Mikroorganizmaların ürettiği veya salgıladığı maddelerin gıdanın muhafaza edilmesinde oynadığı rolü kavrar. |
| 4 | Fermantasyon çeşitlerini öğrenir. |
| 5 | Fermente gıdaların üretimindeki temel kavramları öğrenir. |
| 6 | Farklı fermente gıda ürünlerinin üretim teknolojilerini kavrar. |
| 7 | Probiyotik gıdaların önemini öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Öğrenciler, fermantasyon süreçlerinin optimizasyonu, yeni ürünlerin geliştirilmesi ve çeşitli endüstriyel uygulamalar için uygun mikroorganizmaların seçimi hakkında bilgi sahibi olacaklardır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Fermantasyon teknolojisi giriş ve temel kavramlar | ||
| 2 | Fermantasyon süreci | ||
| 3 | Mikroorganizmalar | ||
| 4 | Laktik asit fermantasyonu ve ürünleri | ||
| 5 | Asetik asit fermantasyonu ve ürünleri | ||
| 6 | Etil alkol fermantasyonu ve ürünleri | ||
| 7 | Probiyotikler ve prebiyotikler | ||
| 8 | Vize Haftası | ||
| 9 | Fermente süt ürünleri ve üretimi | ||
| 10 | Fermente et ürünleri ve üretimi | ||
| 11 | Fermente meyve-sebze ürünleri ve üretimi | ||
| 12 | Fermente hububat ürünleri ve üretimi | ||
| 13 | Fermantasyon ve sağlık | ||
| 14 | Yeni fermantasyon teknolojileri ve gelecekteki uygulamalar | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi (Osman Erkmen, Hüseyin Erten, Hidayet Sağlam)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Makale Kritik Etme | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 142 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek