GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GET01009 | Türk Mutfak Sanatı | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 5.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilere Türk mutfağının var oluşundan bu güne kadar ki tarihi, gelişimi, yemeklerin özellikleri ayrıca Türklere özel saklama ve pişirme teknikleri hakkında bilgilerin öğretilmesidir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Selçuk KARAÇAM
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrencilerin Türk mutfak tarihinin nerede başladığını ve nasıl devam ettiğini öğrenmeleri. |
| 2 | Orta Asya'daki Türklerin mutfak özelliklerinin öğrenilmesi. |
| 3 | Anadolu topraklarına gelen Türklerin mutfak kültürlerinin gelişimi ve etkilendiği unsurların öğrenilmesi. |
| 4 | Selçuklu dönemi Türk mutfağı özelliklerinin öğrenilmesi. |
| 5 | Osmanlı İmparatorluğu döneminde Türk mutfağında yaşanan gelişmeler ve bu dönemdeki Türk mutfağı özelliklerinin öğrenilmesi. |
| 6 | Cumhuriyet dönemi Türk mutfağı özelliklerinin öğrenilmesi. |
| 7 | Türk mutfağı pişirme tekniklerinin ve saklama yöntemlerinin öğrenilmesi. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Orta Asya dönemi, Anadolu'ya geliş, Selçuklu dönemi, Osmanlı dönemi, Cumhuriyet dönemi, Türk sofra adabı, Türklere özgü saklama koşulları ve Türk pişirme tekniklerini içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Öğrencilerle tanışma, Ders içeriğinin anlatılması ve Türk mutfak sanatı dersinin nasıl işleneleceğinin anlatılması. | ||
| 2 | Orta Asya bölgesinde yaşamış olan Türklerin mutfak kültürleri | ||
| 3 | Anadolu'ya yerleşen Türklerin mutfak özellikleri | ||
| 4 | Anadolu'ya yerleşen Türklerin mutfak özellikleri | ||
| 5 | Selçuklu Dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
| 6 | Selçuklu Dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
| 7 | Osmanlı dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
| 8 | Vize sınavı | ||
| 9 | Osmanlı dönemi Türk mutfağı özellikleri. | ||
| 10 | Cumhuriyet dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
| 11 | Türk mutfağı çorbaları ve Zeytinyağlılar | ||
| 12 | Türk mutfağı Et yemekleri | ||
| 13 | Türk mutfağı kuru baklagiller ve tahıl yemekleri | ||
| 14 | Türk mutfağı tatlıları, Türk saklama yöntemleri ve Pişirme teknikleri | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Türk Mutfak Sanatı / Necip Usta Ulusal Gastronomi ve Türk Mutfağı / Prof. Dr. Mehmet Sarıışık, Doç. Dr. Gülçin Özbay GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ / Prof. Dr. Atilla Akbaba, Yrd. Doç. Dr. Neslihan Çetinkaya
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 40 | 40 |
| Okuma | 1 | 50 | 50 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 132 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | ||||||||||
| ÖÇ 5 | ||||||||||
| ÖÇ 6 | ||||||||||
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek