Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
NBES104 | Besin Mikrobiyolojisi | Ders | 1 | 2 | 6.00 | 3.00 |
Lisans
Türkçe
Gıda mikrobiyolojisi ve güvenliği için geçerli olan kalite kontrol ve düzenleyici kontrole ilişkin bir temel oluşturmak amaçlanmaktadır.
Dr. Öğretim Üyesi Wida Simzari
1 | Mikroorganizmaları, mikrobiyal büyümeyi ve mikroorganizmalar ile gıda arasında var olan ilişkileri tanımlar. |
2 | Gıda kaynaklı hastalıkların nedenlerini bilir ve halk sağlığına yönelik tehditlerini değerlendirebilir. |
3 | Gıdanın mikrobiyolojik kalitesini ve güvenliğini incelemek için mevcut yöntemleri ana hatlarıyla öğrenir. |
4 | Besinlerle mikroorganizmalar arasındaki ilişki arasında bağlantı kurar. |
5 | Besinlerle mikroorganizmalar arasındaki ilişkiyi ve bu ilişkinin gelecekteki yarar ve faydalarını öğretmeyi amaçlar. |
Birinci Öğretim
-
-
Mikroorganizmaların gıdanın bozulması, muhafazası, gıda kaynaklı hastalıklar ve halk sağlığı üzerindeki etkileri de dikkate alınacaktır. Birim, İyi Üretim Uygulamaları (GMP) ve Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası (HACCP) prosedürlerinde yer alan gıda güvenliğini yönetme ilkelerini içerir.
Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|---|
1 | Besin Mikrobiyolojisine Giriş | |||
2 | Gıda Kaynaklı Mikroorganizmalar | |||
3 | Gıda Kaynaklı Mikroorganizmalar | |||
4 | Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler | |||
5 | Gıda Zehirlenmeleri Ve Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar | |||
6 | Gıda Zehirlenmeleri Ve Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar | |||
7 | Gıda Zehirlenmeleri Ve Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar | |||
8 | Ara Sınav | |||
9 | Dünyada Besin Zehirlenmeleri | |||
10 | Dünyada Besin Zehirlenmeleri | |||
11 | Mikrobiyal Üremenin Kontrolü | |||
12 | Mikroorganizmayı Yok Etme Yolları | |||
13 | Mikroorganizmayı Yok Etme Yolları | |||
14 | Gıda Güvenlik Sistemleri | |||
15 | Final Sınavı |
-
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
-
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 13 | 2 | 26 |
Laboratuvar | 13 | 2 | 26 |
Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
Toplam İş Yükü (saat) | 139 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
ÖÇ 1 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 2 |
ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 |
ÖÇ 3 | 4 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 |
ÖÇ 4 | 4 | 1 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 4 |
ÖÇ 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 |