Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
EBES202 | Besin Kimyası ve Analizleri II | Ders | 2 | 4 | 4.00 | 3.00 |
Lisans
Türkçe
Gıda bileşenleri, bu bileşenlerin kimyasal yapıları ve çeşitli gıda gruplarının kimyasal özellikleri ve gıdaların özelliklerinin belirlenmesi konusunda, başlıca kimyasal ve fiziksel analitik metodların ayrıntılı olarak öğretilmesini amaçlar.
Dr. Öğr. Üyesi Kamil Serkan Uzyol
1 | Gıdaların kalitesini etkileyen faktörleri örneklendirir. |
2 | Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan analitik yöntemleri tanımlar. |
3 | Gıda pigmentlerinin yapı ve görevlerini, gıda ve gıda katkı maddelerinde bulunan tat ve koku faktörlerini özetler. |
4 | Meyveler ve sebzeler, yumurta,et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri,baklagiller, çay, kahve , kakao ve çikolata gibi bazı besin gruplarının yapısını tanımlar. |
5 | Meyveler ve sebzeler, yumurta,et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri,baklagiller, çay, kahve , kakao ve çikolata gibi bazı besin gruplarının işlevlerini ana hatlarıyla gösterir. |
6 | Genetik olarak işlenmiş besinler hakkında değelendirmede bulunur. |
Birinci Öğretim
-
Gıdanın fiziksel ve kimyasal özellikleri, işlevi ve analizi.
Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|---|
4 | Gıda Kalitesini Etkileyen Faktörler | Gıda Kalitesini Etkileyen Faktörler | ||
8 | Gıda Kalitesinin Değerlendirilmesi İçin Kullanılan Analitik Yöntemler | Gıda Kalitesinin Değerlendirilmesi İçin Kullanılan Analitik Yöntemler | ||
12 | Gıda Kalitesinin Değerlendirilmesi İçin Kullanılan Analitik Yöntemler | Gıda Kalitesinin Değerlendirilmesi İçin Kullanılan Analitik Yöntemler | ||
16 | Doğal Gıda Pigmentleri | Doğal Gıda Pigmentleri | ||
20 | Gıdalarda Tat Ve Koku Faktörleri | Gıdalarda Tat Ve Koku Faktörleri | ||
24 | Besin Katkı Maddesi; Gıda Renklendirici, Gıda Koruyucuları Vb. | Besin Katkı Maddesi; Gıda Renklendirici, Gıda Koruyucuları Vb. | ||
28 | İşlevsel Yemekler; Tanımlar ve Probiyotikler | İşlevsel Yemekler; Tanımlar ve Probiyotikler | ||
32 | Ara Sınav | Ara Sınav | ||
36 | İşlevsel Yemekler; Genetik Olarak Değiştirilmiş Gıdalar | İşlevsel Yemekler; Genetik Olarak Değiştirilmiş Gıdalar | ||
40 | Soya, Mısır Ve Buğdayın Yapıları Ve Fonksiyonları | Soya, Mısır Ve Buğdayın Yapıları Ve Fonksiyonları | ||
44 | Yumurta, Süt Ve Süt Ürünlerinin Yapıları Ve Fonksiyonları | Yumurta, Süt Ve Süt Ürünlerinin Yapıları Ve Fonksiyonları | ||
48 | Et Ve Et Ürünlerinin Yapıları Ve Fonksiyonları | Et Ve Et Ürünlerinin Yapıları Ve Fonksiyonları | ||
52 | Bakliyat Yapıları ve Fonksiyonları | Bakliyat Yapıları ve Fonksiyonları | ||
56 | Çay, Kahve, Kakao ve Çikolatanın Yapıları Ve İşlevleri | Çay, Kahve, Kakao ve Çikolatanın Yapıları Ve İşlevleri | ||
60 | Final Sınavı | Final Sınavı |
Gıda Kimyası. Mustafa tayar, Recep Çıbık. Dora yayıncılık
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
-
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 13 | 4 | 52 |
Uygulama/Pratik | 1 | 8 | 8 |
Takım/Grup Çalışması | 1 | 25 | 25 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
Toplam İş Yükü (saat) | 99 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
ÖÇ 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 |
ÖÇ 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
ÖÇ 3 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
ÖÇ 4 | 4 | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | 4 | 1 | 1 | 1 |
ÖÇ 5 | 4 | 3 | 2 | 3 | 1 | 2 | 5 | 1 | 1 | 1 |
ÖÇ 6 | 3 | 2 | 2 | 3 | 1 | 3 | 4 | 1 | 1 | 1 |