Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
GET01009 | Türk Mutfak Sanatı | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 5.00 | 3.00 |
Lisans
Öğrencilere Türk mutfağının var oluşundan bu güne kadar ki tarihi, gelişimi, yemeklerin özellikleri ayrıca Türklere özel saklama ve pişirme teknikleri hakkında bilgilerin öğretilmesidir.
Selçuk KARAÇAM
1 | Öğrencilerin Türk mutfak tarihinin nerede başladığını ve nasıl devam ettiğini öğrenmeleri. |
2 | Orta Asya'daki Türklerin mutfak özelliklerinin öğrenilmesi. |
3 | Anadolu topraklarına gelen Türklerin mutfak kültürlerinin gelişimi ve etkilendiği unsurların öğrenilmesi. |
4 | Selçuklu dönemi Türk mutfağı özelliklerinin öğrenilmesi. |
5 | Osmanlı İmparatorluğu döneminde Türk mutfağında yaşanan gelişmeler ve bu dönemdeki Türk mutfağı özelliklerinin öğrenilmesi. |
6 | Cumhuriyet dönemi Türk mutfağı özelliklerinin öğrenilmesi. |
7 | Türk mutfağı pişirme tekniklerinin ve saklama yöntemlerinin öğrenilmesi. |
Birinci Öğretim
Yok
Yok
Orta Asya dönemi, Anadolu'ya geliş, Selçuklu dönemi, Osmanlı dönemi, Cumhuriyet dönemi, Türk sofra adabı, Türklere özgü saklama koşulları ve Türk pişirme tekniklerini içermektedir.
Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|
1 | Öğrencilerle tanışma, Ders içeriğinin anlatılması ve Türk mutfak sanatı dersinin nasıl işleneleceğinin anlatılması. | ||
2 | Orta Asya bölgesinde yaşamış olan Türklerin mutfak kültürleri | ||
3 | Anadolu'ya yerleşen Türklerin mutfak özellikleri | ||
4 | Anadolu'ya yerleşen Türklerin mutfak özellikleri | ||
5 | Selçuklu Dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
6 | Selçuklu Dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
7 | Osmanlı dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
8 | Vize sınavı | ||
9 | Osmanlı dönemi Türk mutfağı özellikleri. | ||
10 | Cumhuriyet dönemi Türk mutfağı özellikleri | ||
11 | Türk mutfağı çorbaları ve Zeytinyağlılar | ||
12 | Türk mutfağı Et yemekleri | ||
13 | Türk mutfağı kuru baklagiller ve tahıl yemekleri | ||
14 | Türk mutfağı tatlıları, Türk saklama yöntemleri ve Pişirme teknikleri | ||
15 | Final sınavı |
Türk Mutfak Sanatı / Necip Usta Ulusal Gastronomi ve Türk Mutfağı / Prof. Dr. Mehmet Sarıışık, Doç. Dr. Gülçin Özbay GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ / Prof. Dr. Atilla Akbaba, Yrd. Doç. Dr. Neslihan Çetinkaya
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 40 | 40 |
Okuma | 1 | 50 | 50 |
Ev Ödevi | 1 | 20 | 20 |
Toplam İş Yükü (saat) | 132 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
ÖÇ 1 | ||||||||||
ÖÇ 2 | ||||||||||
ÖÇ 3 | ||||||||||
ÖÇ 4 | ||||||||||
ÖÇ 5 | ||||||||||
ÖÇ 6 | ||||||||||
ÖÇ 7 |