GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EGST206 | Ekmek Üretimi ve Pastacılık | Ders | 2 | 4 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu derste tatlı, pasta ve hamur hazırlama teknikleri konusunda temel bilgiler verilir ve öğrencilerin bunları uygulamaları sağlanır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr.Gör. Selçuk KARAÇAM
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fırın ve pastane tekniklerini öğrenir ve uygular. |
| 2 | Fırın ve pastanede kullanılan araç ve gereçleri öğrenir ve uygular. |
| 3 | Hamur ve ekmek yapımını öğrenir ve uygular. |
| 4 | Tatlı hazırlama tekniklerini öğrenir ve uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Fırın Teknikleri, Pastane Teknikleri, Malzeme Ve Ekipman Kullanımı, Hamur Hazırlama, Börek Çeşitleri, Tatlı Hazırlama, Tatlı Çeşitleri, Pasta Yapım Teknikleri, Pasta Süsleme, Tart Çeşitleri, Pasta Yağımı, Tatlı Sosları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Ekmek ve Pastacılık Giriş | Teorik | ||
| 2 | Temel tuzlu kurabiye hamurları. | Mutfakta Uygulama | ||
| 3 | Temel şekerli kurabiye hazırlama teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 4 | Kek pişirme teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 5 | Kek pişirme teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 6 | Sütlü tatlıların hazırlanma teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 7 | Sütlü tatlıların hazırlanma teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 8 | Şerbetli tatlıların yapım teknikleri. | Mutfak Uygulama | ||
| 9 | Ara sınav | Mutfakta Uygulama | ||
| 10 | Şerbetli tatlıların yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 11 | Kiş ve Tart yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 12 | Cheesecake yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 13 | Ekşi mayalı ekmek yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 14 | Hamburger ve tost ekmeği yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 4 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ev Ödevi | 2 | 6 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 142 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 3 | ||||
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | ||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 2 | 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek