.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronomi ve mutfak sanatları alanında yönetim, pazarlama, üretim ve finans konularında bilgi sahibidir. |
| 2 | Gastronomi ve mutfak sanatları alanında sahip olduğu bilgiyi uygulamaya koyabilir, geliştirir ve bunlar yardımı ile sorunları tanımlar, analiz eder, çözüm önerileri ortaya koyar. |
| 3 | Gastronomi ve mutfak sanatları kapsamında kurulacak yeni bir işletmenin yatırım aşamasını tasarlar ve işletir |
| 4 | Gastronomi ve mutfak sanatları alanının gelişimine katkı sağlayacak projelerde görev alır. |
| 5 | Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki kavramları, fikirleri ve verileri, bilimsel yöntemlerle değerlendirir, karmaşık sorun ve konuları belirler ve analiz eder, tartışmalar yapar ve kanıta ve araştırmalara dayalı öneriler geliştirir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | IS GUVENLIGI | ||
| 2 | HIJYEN VE GIDA GUVENLIGI | ||
| 3 | MUTFAK EKIPMANLARI | ||
| 4 | Temel kesim teknikleri | ||
| 5 | STOKLAR | ||
| 6 | CORBALAR | ||
| 7 | BAGLAYICILAR | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Soslar ile ilgili teorik bilgiler ve uygulamaları | ||
| 10 | YUMURTALAR | ||
| 11 | BAKLAGILLER | ||
| 12 | PATATESLER | ||
| 13 | SANDVICLER | ||
| 14 | Nişastalar ile ilgili teorik bilgiler ve uygulamaları | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | 40 |
| Final Sınavı | 1 | 60 | 60 |
| Derse Katılım | 1 | 1 | 1 |
| Gözlem | 1 | 17 | 17 |
| Gösterme | 1 | 30 | 30 |
| Proje Hazırlama | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | 5 | 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 5 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 |
| ÖÇ 4 | 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek