GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fransız mutfağının özelliklerini açıklar |
| 2 | Fransa bölgesel mutfak özelliklerini açıklar |
| 3 | Fransız mutfağı tekniklerini açıklar ve uygulama yapabilir. |
| 4 | Fransız mutfağı temel reçetelerini açıklar ve uygular |
| 5 | Fransa mutfağına Aoc(Appelation d'Origine Controlee ) ürünler hakkında bilgi sahibidir |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Fransız mutfağına giriş, Fransa tarihi, coğrafyası ve mutfak kültürü hakkında genel bilgiler | ||
| 2 | Fransız mutfağı Kuru Pişirme Teknikleri ve Islak pişirme teknikleri | ||
| 3 | Fond ,Broth, Fransız mutfağına ait bölgesel çorbalar ve Consomme prepations techniques | ||
| 4 | Bölgesel pate ve terrinlerin hazırlama teknikleri | ||
| 5 | Kümes hayvanları hazırlama tekkniği ve soslar ile eşleştirilmesi (Confit,Rilette ) | ||
| 6 | Av hayvanları hazırlama tekniği ve soslar ile eşleştirilmesi. ( ballantine and galantine ) | ||
| 7 | Yöresel mutfağın hazırlanması ve sunumu | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Et yemeklerin hazırlanışı ve sunumu, soslar ile eşleştirilmesi | ||
| 10 | Kabuklu Deniz ürünleri hazırlanışı ve sunumu, soslar ile eşleştirilmesi ( Court bullion, Thermidor, Mouclade ) | ||
| 11 | Fransız custard tatlıların hazırlanışı ve sunumu | ||
| 12 | Fransız Mousseların hazırlanışı ve sunumu | ||
| 13 | Sebze yemekleri ve Escargots hazırlanışı sunumu soslar ile eşleştirilmesi | ||
| 14 | Fransız şarap, peynir ve yemekler ile eşleştirilmesi | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı | 8 | 10 | 80 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 10 | 10 |
| Soru-Yanıt | 1 | 10 | 10 |
| Takım/Grup Çalışması | 3 | 10 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek