GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EREH311 | Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 5 | 5.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Yiyecek içecek işletmelerinin genel özelliklerini ve organizasyon yapısını bilir. Menüler ve sunumları hakkında bilgi sahibi olur.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Hümeyra DEMİR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Ders ile beraber öğrenciler, dünyanın tüm bölgelerinde farklı çağlarda gelişen yemek kültürlerini keşfedecek, hem tarihsel boyutta hem de zamanın koşullarında neyi neden yediğimizi anlayacaklardır. |
| 2 | Yemek tarihinin anlatıldığı bu derste öğrenciler, becerinin, yaratıcılığın ve fevkalade insan davranışının hikayelerini öğrenecek ve tarihsel süreçteki tüm yaklaşımların farkında olacaklardır |
| 3 | Yiyeceklerin günümüzde tüketilen şeklini alana kadar hangi süreçlerden geçtiği incelenecektir. |
| 4 | Yemek ile ülke kültürünün nasıl şekillendiği incelenecektir |
| 5 | Derslere düzenli olarak katılan öğrenciler, disiplin duygusu geliştirecek iş dünyasına kolay entegre olacaklardır. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yiyecek İçecek İşletmeleri İle İlgili Temel Kavramlar Yiyecek İçecek İşletmelerinin Genel Özellikleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yeme-içme alışkanlıkları ve geleneklerinin gelişimi | ||
| 2 | Tarihten günümüze din, siyaset, ekonomi, teknoloji ve yeme içme ilişkisi. | ||
| 3 | Coğrafya, iklim, toprak ve mevsimlerin yeme içmeye etkisi. | ||
| 4 | Çiğden pişmişe yeme içmenin ve yiyeceğin sosyal tarihi- Gıdayı etkileyen toplayıcılık ve avcılık. İlk yerleşimler ve toplumun doğuşu. | ||
| 5 | Çiğden pişmişe yeme içmenin ve yiyeceğin sosyal tarihi- Gıdayı etkileyen toplayıcılık ve avcılık. İlk yerleşimler ve toplumun doğuşu II. | ||
| 6 | Çiftçilik ile ortaya çıkan etler, süt ürünleri, tahıllar, sebzeler, meyveler, baharatlar ve lüks yiyeceklerin tarihi | ||
| 7 | Yiyecek saklama koşullarının tarihi ve sembolik anlamları. | ||
| 8 | VİZE | ||
| 9 | Ulusal yeme içme kültürlerinin tarih sürecince gelişimi ve değişimi | ||
| 10 | Ekmek ve şarabın tarihi ve sembolik anlamları. | ||
| 11 | Türk mutfak gelenek ve göreneklerinin tarihi | ||
| 12 | Ortadoğu mutfak geleneklerinin tarihi | ||
| 13 | Avrupa mutfak geleneklerinin tarihi | ||
| 14 | FİNAL |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yemek Kültür ve Toplum / Neslihan ÇETİNKAYA Gastronomi ve Yiyecek Tarihi / Atilla AKBABA Avcılıktan Gurmeliğe:Yemeğin Kültürel Tarihi / PRISCILLA MARY IŞIN
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | 40 |
| Final Sınavı | 1 | 90 | 90 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 130 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek