GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EGST117 | Gıda Malzemeleri ve Mutfak Terminolojisi | Ders | 1 | 1 | 6.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Çarpma, bölme, kesirler, yüzdeler, oranlar, ondalık sayılar ve diğer hesaplamalar, sektöre dayalı problemler kullanılarak uygulamalı olarak öğretilecektir. Öğrenciler, tarif dönüşümleri, menü fiyatlandırması, ağırlık ve ölçüler, tarif maliyeti ve ek hesaplamalar yapacaktır. Ayrıca mutfak ekipmanları ve malzemeler, isimleri, türleri ve kullanım şekilleriyle verilecektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç.Dr.Dilistan Shipman
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mutfakta temel matematiğin gerekliliğini anlamak. |
| 2 | Mutfak ekipmanları hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 3 | Satın alma ve ilgili matematiksel fonksiyonları anlamak. |
| 4 | Mutfak malzemeleri hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 5 | Kullanılan tüm teknikleri öğrenmek. |
| 6 | Yerel malzemeleri öğrenmek. |
| 7 | Mutfak prensiplerini anlamak. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Mutfak planlamanın önemi, malzemelerin ülke/yörelere göre anlatımı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Büyük Mutfak Ekipmanları | ||
| 2 | Küçük Mutfak Ekipmanları | ||
| 3 | Sebzeler | ||
| 4 | Meyveler | ||
| 5 | Makarnalar | ||
| 6 | Otlar | ||
| 7 | Yöresel Peynirler | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Etler; Kümes Hayvanları, Av Hayvanları | ||
| 10 | Balık Çeşitleri, Rafine Balıklar | ||
| 11 | Sınıfta Matematik ve Problem Çözme | ||
| 12 | Tuz Çeşitleri | ||
| 13 | Şeker Çeşitleri | ||
| 14 | Bardak ve Çatal Bıçak Takımı | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 15 | 1 | 15 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 14 | 1 | 21 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 138 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek