GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EGST337 | İçeceklere Giriş | Ders | 3 | 5 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilerin içecek kültürünün tarihsel gelişimini, üretim tekniklerini, sınıflandırmalarını ve gastronomi sektöründeki rolünü kavramalarını sağlamaktır. Öğrenciler hem alkollü hem de alkolsüz içeceklerin çeşitlerini, temel özelliklerini ve servis ilkelerini öğreneceklerdir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr.Gör Osman Esat Uçan
Öğrenme Çıktıları
| 1 | İçeceklerin tarihsel gelişimini ve gastronomideki önemini açıklar. |
| 2 | Alkollü ve alkolsüz içecek türlerini sınıflandırır ve temel özelliklerini tanımlar. |
| 3 | İçecek üretim tekniklerinin temel prensiplerini açıklar. |
| 4 | İçecek ve yemek eşleştirmesi yapar ve servis kurallarını uygular. |
| 5 | Dünya ve Türkiye içecek kültürlerini karşılaştırır. |
| 6 | Sürdürülebilir içecek üretimi ve yönetimi konularında farkındalık geliştirir. |
| 7 | İçecek trendlerini takip ederek inovatif ürün fikirleri oluşturur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
İçecek kültürünün tarihsel gelişimi Alkolsüz içecekler (su, çay, kahve, meyve suları, gazlı içecekler vb.) Alkollü içecekler (bira, şarap, distile içkiler vb.) İçecek üretim tekniklerinin temel prensipleri Dünya içecek kültürlerinden örnekler Gastronomide içecek eşleştirme ve servis kuralları Sürdürülebilir içecek yönetimi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | İçecek Kültürüne Giriş İçecek kavramı, tarihçesi ve gastronomideki önemi | ||
| 2 | İçeceklerin Sınıflandırılması Alkollü – alkolsüz içeceklerin temel farkları | ||
| 3 | Alkolsüz İçecekler I Su, doğal kaynaklar, mineral ve şişelenmiş sular | ||
| 4 | Alkolsüz İçecekler I Su, doğal kaynaklar, mineral ve şişelenmiş sular | ||
| 5 | Alkolsüz İçecekler III Meyve suları, gazlı içecekler, enerji içecekleri | ||
| 6 | Alkollü İçecekler I | ||
| 7 | Alkollü İçecekler II | ||
| 8 | Gastronomide İçecek ve Yemek Eşleştirme | ||
| 9 | Ara Sınav | ||
| 10 | Servis Kuralları ve Sunum Teknikleri | ||
| 11 | Dünya İçecek Kültürleri | ||
| 12 | Türkiye’de İçecek Kültürü | ||
| 13 | Sürdürülebilirlik ve Etik | ||
| 14 | Sektör Trendleri | ||
| 15 | Genel Değerlendirme |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Problem Çözümü | 10 | 1 | 10 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Proje Sunma | 4 | 1 | 4 |
| Makale Yazma | 14 | 1 | 14 |
| Makale Kritik Etme | 12 | 1 | 12 |
| Bireysel Çalışma | 15 | 1 | 15 |
| Okuma | 12 | 1 | 12 |
| Rapor | 12 | 1 | 12 |
| Ev Ödevi | 3 | 1 | 3 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 156 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek