GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
0 0 0 0

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğrenme Çıktıları

1 Bu dersi başarıyla tamamlayan öğrenciler; aşağıdaki amaçlara yönelik dersin seviyesine göre kazanımlar elde eder; ve bu amaçlara yönelik temel inşa edip, çıktılarını geliştirecek güncelleyecek beceriler kazanır. Hospitality ve gastronomi sektörlerinde İngilizce iletişim kurabilir. İşletme, medya, turizm ve kültür ile gastronomi arasındaki ilişkileri tartışabilir. Akademik ve yaratıcı yazım teknikleri ile profesyonel içerikler üretebilir. Çevresel ve teknolojik gelişmelerin gastronomiye etkisini analiz edebilir. Sosyal sorumluluk ve topluma katkı sağlayan projeler geliştirebilir.

Öğrenim Türü

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 1. Hafta: Giriş ve Dersin Tanıtımı (Sınıf Koşullarına ve İhtiyaca göre uyarlanabilir Dersin amacı, kapsamı ve değerlendirme kriterleri Hospitality, gastronomi ve toplum ilişkisine giriş 2. Hafta: Gastronomi ve Kültür İlişkisi Kültürel miras ve gastronomi Geleneksel mutfaklar ve küreselleşme 3. Hafta: Gastronomi ve Toplum Yemeğin sosyal anlamı ve toplumsal dönüşüm Yemek kültürünün kimlik oluşumundaki rolü 4. Hafta: Hospitality ve İşletme Yönetimi Hospitality sektöründe iletişim becerileri Müşteri deneyimi ve misafirperverlik anlayışı 5. Hafta: Gastronomi ve Medya Sanat Yemek fotoğrafçılığı ve görsel hikâye anlatımı Dijital medya ve gastronominin popülerleşmesi 6. Hafta: Sürdürülebilirlik ve Çevre Bilinci Sürdürülebilir gastronomi kavramı Çevre dostu mutfak uygulamaları 7. Hafta: Yaratıcı Yazım ve İçerik Geliştirme Gastronomi temalı yaratıcı yazım teknikleri Menü yazımı ve hikâyeleştirme 8. Hafta: Gastronomi ve Teknoloji Dijitalleşen mutfaklar: Akıllı mutfaklar ve yeni teknolojiler Yapay zeka ve gastronomide inovasyon 9. Hafta: Turizm ve Gastronomi Gastronomi turizmi ve yerel mutfakların tanıtımı Şehir markalaşmasında yemeğin rolü 10. Hafta: Akademik ve Profesyonel Yazım Teknikleri Rapor yazımı ve akademik araştırma yöntemleri İş dünyasına yönelik gastronomi içerikleri 11. Hafta: Gastronomi ve Tarihsel Süreç Antik çağdan günümüze mutfak tarihçesi Osmanlı ve dünya mutfağı karşılaştırmaları 12. Hafta: İşletme ve Medya Sektöründe Gastronomi Restoran işletmeciliği ve marka yönetimi Gastronomi girişimciliği ve iş planı hazırlama 13. Hafta: Topluma Katkı ve Sosyal Sorumluluk Projeleri Gastronomide etik ve sosyal girişimler Topluma yönelik sürdürülebilir projeler geliştirme 14. Hafta: Final Değerlendirme ve Portfolyo Sunumları Öğrenci projelerinin sunumu ve geri bildirim Genel değerlendirme ve kapanış

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 40
Takım/Grup Çalışması 1 10
Proje Hazırlama 1 10
Makale Yazma 1 10
Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma 1 5
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 5
Okuma 1 5
Quiz için Bireysel Çalışma 1 5
Ev Ödevi 1 10
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 60
Proje Hazırlama 1 20
Proje Sunma 1 5
Makale Yazma 1 10
Final Sınavı için Bireysel Çalışma 1 5
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 5 2 10
Final Sınavı 10 2 20
Takım/Grup Çalışması 20 2 40
Proje Hazırlama 10 2 20
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 10 2 20
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 10 2 20
Ev Ödevi 5 2 10
Toplam İş Yükü (saat) 140

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

ÖÇ 1
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek