GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| NBES102 | Besin Güvenliği ve Mevzuatı | Ders | 1 | 2 | 5.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda ürünlerinin ticari üretimi ile ilgili gıda güvenliği ve sanitasyonunun temellerini öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Gamze ŞANLI AK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Çeşitli gıda kontaminasyon türlerini ve gıda kaynaklı hastalıklara yol açan faktörleri tanımlar. |
| 2 | Gıda ürünlerini almak, hazırlamak, servis etmek ve depolamak için doğru prosedürleri kullanır. |
| 3 | Gıda kaynaklı olası hastalıkları ortadan kaldıracak uygun gıda işleme tekniklerini uygular. |
| 4 | Gıda kontaminasyon faktörleri ve gıda kaynaklı hastalıklar arasında neden-sonuç ilişkisi kurar. |
| 5 | Gıda konusunda yasal düzenleme faaliyetleri gösteren ulusal ve uluslararası kuruluşların çalışmalarını değerlendirir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Gıda güvenliğinin önemi, gıda güvenliği için en iyi uygulamaları ve gıda kaynaklı hastalıklar için yüksek risk faktörlerinini içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 4 | Gıda Kontrolü ve Mevzuatına Giriş | ||
| 8 | Gıdaların Kalite Öğeleri | ||
| 12 | Türkiye’de Gıda Kodeksi | ||
| 16 | Türkiye’de Gıda Kodeksi | ||
| 20 | Gıda Kontrolü | ||
| 24 | Gıda Standartları | ||
| 28 | Gıda Kaynaklı Hastalıklar | ||
| 32 | Ara Sınav | ||
| 36 | Kontrol Kriterleri | ||
| 40 | Tehlike Analizi | ||
| 44 | Besin Tehlikelerinin Kontrolü - HACCP Yaklaşımı | ||
| 48 | Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları | ||
| 52 | Gıda Mevzuatı Açısından Gıdalarda Bulunan Kontaminantlar | ||
| 56 | Türkiye’deki yasal düzenlemeler |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı Doç.Dr. Nevin Şanlıer, Prof. Dr. Nevzat Artık, Yrd. Doç. Dr. Aybuke Ceyhun Sezgin DETAY YAYINCILIK
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 13 | 2 | 26 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ev Ödevi | 1 | 25 | 25 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 123 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek