GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Distilasyonun ve fermantasyonun temel prensiplerini açıklar. – Alkol üretiminin biyolojik ve kimyasal süreçlerini kavrar. |
| 2 | Çevresel koşullarla birlikte bağlarda üzüm yetiştirme seçeneklerini ve bunların şarabın stiliyle kalitesi üzerindeki etkilerini anlamak. |
| 3 | Şarap yapımı ve şişede yıllandırmanın şarabın stil ve kalitesine etkilerini anlamak. |
| 4 | Çevresel etkilerin, üzüm yetiştirme seçeneklerinin, şarap yapımının ve şişede yıllandırmanın başlıca üzüm çeşitleriyle yapılan şarapların stil ve kalitesine etkisini anlamak. |
| 5 | Bölgesel öneme sahip siyah ve beyaz üzüm çeşitleriyle yapılan şarapların stil ve kalitesini öğrenmek. |
| 6 | Şarabın saklanmasıyla birlikte yemek ve şarap eşleştirmesiyle ilgili temel prensip ve süreçleri anlamak. |
| 7 | -Üretim sürecinin köpüklü ve fortifiye şarapların stillerine nasıl etki ettiğini anlamak. |
| 8 | Başlıca distile içki türlerinin nasıl üretildiğini ve etiketlendiğini anlar; temel özelliklerini açıklar. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Derse giriş, İçki kültürü dersin tanımı | ||
| 2 | Üzüm nedir ? Onoloi , Şarap yapımı , Şarap tadım teknikleri, Tadım bilgilerine giriş. | ||
| 3 | Şarap örnekleri, Şarabın saklanması ve servis edilmesi, şarap terminolijisi, Kırmızı şarap yapımı etkileyen faktörler – Etiketleme | ||
| 4 | Beyaz tatlı ve roze şarapların yapımını etkileyen faktörler | ||
| 5 | Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio / Pinot gris | ||
| 6 | Kırmızı şarap yapımı etkileyen faktörler Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz , Bordeaux | ||
| 7 | Gamay, Grenache/Garnacha, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Pinotage , Cotese , Garganare, Verdichcho | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Köpüklü ve Fortifiye/Güçlendirilmiş Şaraplar | ||
| 10 | Yüksek alköllü içkilere giriş, Distilasyon nedir ? Klasik imbik ve kolon sistemi üretim yöntemleri | ||
| 11 | Votka, Rom, tekila | ||
| 12 | Rom, Brendi, Konyak ,Aromatize içkiler, | ||
| 13 | Viskinin Kökeni ve Üretime Giriş , Damıtma ve Olgunlaştırma Süreci | ||
| 14 | Viski Türleri, Etiketleme ve Tadım Teknikleri ( Teorik ) |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 7 | 98 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
| ÖÇ 8 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek