GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fransız mutfağının özelliklerini açıklar |
| 2 | Fransa bölgesel mutfak özelliklerini açıklar |
| 3 | Fransız mutfağı tekniklerini açıklar ve uygulama yapabilir. |
| 4 | Fransız mutfağı temel reçetelerini açıklar ve uygular |
| 5 | Fransa mutfağına Aoc(Appelation d'Origine Controlee ) ürünler hakkında bilgi sahibidir |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanışm, izlence hakkında bilgilendirme ve Fransız mutfağı ve Tarihi hakkında tartışma. | ||
| 2 | Yahni yapma (Provans usulü) | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 3 | Deniz ürünleri ve pie lar | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 4 | Yahni yapma (Normandiya usulü) | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 5 | Hafif ateşte pişirme, Yahni yapma (Burgonya usulü) | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 6 | Tavada kızartma, Poşe etme (hafif suda pişirme) | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 7 | Piperad (Bask usulü) | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Çorba yapımı, Hafif ateşte pişirme | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 10 | Fırınlama ve Marine etme, Yahni yapma | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır. |
| 11 | Sufle yapımı, Tavada kızartma, Derin yağda kızartma | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır |
| 12 | Yıl Başı Tatili | ||
| 13 | Ekmek yapımı, Yavaş pişirme, Muhallebi yapımı | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır |
| 14 | Poşe etme, Sos yapımı, Mühürleme | Şef demonstrasyonları Uygulamalı pratik eğitim Tarif uygulaması Grup çalışması Haftalık değerlendirmeler | Derse gelmeden önce, ders materyalleri temin edilmeli ve okunmalıdır |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 8 | 4 | 32 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 1 | 10 | 10 |
| Takım/Grup Çalışması | 3 | 10 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 170 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek