GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OTTR113-3 | Gastronomi ve Turist Rehberliği | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 4.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, turist rehberliği öğrencilerinin gastronomi turizmine ilişkin temel kavram ve bilgileri edinmelerini, gastronomi turlarını etkin bir şekilde yönetebilecek bilgi ve becerileri kazanmalarını ve gastrorehberlik alanında uzmanlaşmaya yönelik farkındalık geliştirmelerini sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Hümeyra DEMİR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronomi turizmine ilişkin temel kavramları açıklar ve gastronominin turizm sektörü içindeki yerini ve önemini değerlendirir. |
| 2 | Yerel mutfak kültürlerini, yöresel yiyecek ve içecekleri, coğrafi işaretli ürünleri ve gastronomik miras unsurlarını tanımlar ve bunların turizm açısından önemini açıklar. |
| 3 | Gastrorehberlik mesleğinin gerektirdiği bilgi ve becerileri kullanarak gastronomik ürünleri, yerel mutfak kültürlerini ve gastronomik miras unsurlarını ziyaretçilere etkili bir şekilde aktarır. |
| 4 | Gastronomi turizmi kapsamında bir tur tasarlar; tur güzergâhını, ziyaret noktalarını, gastronomik deneyimleri ve rehberlik anlatımlarını bütüncül bir yaklaşımla planlar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders seçimi için herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Önerilen Diğer Hususlar: Bu dersi seçmek isteyen öğrencilerin gastronomi, yerel mutfak kültürleri, yöresel yiyecek ve içecekler ile kültürel miras konularına ilgi duymaları önerilmektedir. Ders kapsamında öğrencilerin gastronomi turizmine ilişkin teorik bilgilerini geliştirmeleri, farklı mutfak kültürlerini tanımaları ve bu kültürleri turistlere etkili bir şekilde aktarabilecek bilgi ve beceriler kazanmaları hedeflenmektedir. Ayrıca öğrencilerin gastronomi turlarının planlanması ve yürütülmesi süreçlerine ilgi duymaları, araştırma yapmaya ve uygulamalı çalışmalara istekli olmaları beklenmektedir. Ders, turist rehberliği mesleğinde gastronomi alanında uzmanlaşmak ve gastrorehberlik konusunda mesleki yetkinlik kazanmak isteyen öğrenciler için uygundur.
Dersin İçeriği
Gastronomi turizminin temel kavramları, kapsamı ve gelişimi; gastronomi turizmi ile turist rehberliği arasındaki ilişki; yerel mutfak kültürleri ve gastronomik miras; yöresel yiyecek ve içecekler; geleneksel yemek kültürleri ve sofra gelenekleri; coğrafi işaretli ürünler; gastronomi rotaları ve gastronomi turlarının planlanması; gastronomi turlarında turist rehberinin rolü, görev ve sorumlulukları; yerel ürünlerin ve mutfak kültürünün ziyaretçilere aktarılması; gastronomi turizmi kapsamında tadım deneyimleri, pazar ve üretim alanı ziyaretleri; sürdürülebilir gastronomi turizmi ve gastrorehberlik uygulamaları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gastronomi Kavramı ve Tarihsel Gelişimi | Gastronomi kavramının günlük yaşam, kültür ve turizmle ilişkisine yönelik örnek olay incelemesi yapılması. Farklı toplumların yemek kültürlerinden örnekler üzerinden gastronominin kültürel ve toplumsal boyutlarının değerlendirilmesi. | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. |
| 2 | Turizmde Gastronominin Yeri ve Önemi: Gastronomi Turizminin Gelişimi ve Eğilimler | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 3 | Gastronomi Turizminin Bileşenleri ve Gastronomik Motivasyon Unsurları | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 4 | Yerel Mutfak Kültürleri, Gastronomik Miras ve Coğrafi İşaretli Ürünler | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 5 | Gastronomi Rotaları, Tur Güzergâhları ve Gastronomi Turu Organizasyonu | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 6 | UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı ve Gastronomi Teması: Gastronomi Destinasyonları | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 7 | Turist Rehberliği ve Gastrorehberlik: Rol, Görev ve Sorumluluklar | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 8 | VİZE | |||
| 9 | Gastrorehberin Sahip Olması Gereken Bilgi ve Beceri Düzeyleri: Yiyecek-İçecek Kültürü ve Gastronomik Ürünlerin Yorumlanması | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 10 | Gastronomi Turlarında Anlatım Teknikleri, Tadım Deneyimleri ve Ziyaretçi İletişimi | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 11 | Sınıf İçi Etkinlik: Gastronomi Rehberliği Senaryoları, Vaka Analizleri ve Örnek Tur Uygulamaları | örnek olay incelemesi | ||
| 12 | İstanbul Gastronomi Kültürü: Yerel Lezzetler, Tarihî Mekânlar, Pazarlar ve Gastronomi Rotaları | Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay incelemesi ve görsel materyallerle desteklenmiş sunum. | Öğrencilerin, ders kapsamında ele alınacak gastronomi kavramı ve tarihsel gelişimi konusuyla ilgili Sanal Kampüs sistemine yüklenen makaleleri okuyarak derse hazırlıklı gelmeleri beklenmektedir. | |
| 13 | Uygulama: İstanbul Gastronomi Turu / Gastronomi Rehberleriyle Söyleşi veya Sektör Etkinliğine Katılım | söyleşi, soru-cevap, tartışma | ||
| 14 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Temel Kaynak: Detay Yayıncılık – Gastrorehberlik- (2026) (2.baskı) (Dr. Öğr. Üyesi Özcan Özdemir, Prof. Dr. Ozan Bahar) İkincil Kaynak: Detay Yayıncılık - Gastronomi Rehberliği (2022) (Doç. Dr. Hande Akyurt Kurnaz, Doç. Dr. Alper Kurnaz)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Ders kapsamında öğrenciler için İstanbul’da özel olarak planlanmış gastronomi turları düzenlenecek; alanında uzman gastronomi rehberleriyle söyleşiler gerçekleştirilecek ve İstanbul’da düzenlenen önemli gastronomi etkinliklerine katılım sağlanacaktır. Öğrencilerin teorik bilgilerini uygulamaya aktarmalarını, sektörü yakından tanımalarını ve mesleki deneyim kazanmalarını desteklemek amacıyla dönem boyunca dört proje ödevi gerçekleştirilecektir. Öğrencilerin başarı değerlendirmesi, proje ödevlerinin yanı sıra ara sınav (vize) ve yarıyıl sonu sınavı (final) aracılığıyla yapılacaktır.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Proje Hazırlama | 1 | 30 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 80 |
| Proje Sunma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Uygulama/Pratik | 2 | 4 | 8 |
| Proje Hazırlama | 4 | 20 | 80 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 91 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 4 | 2 | 1 | 3 | 3 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| ÖÇ 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 |
| ÖÇ 3 | 5 | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 5 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek