.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OTTR207 | Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Farklı mutfak kültürlerinin nasıl bir yörünge çizerek coğrafi olmanın ötesine geçtiğini kıyaslamalı olarak tartışmak. İleri mutfak kültürü bilgisi vermek, dünya mutfaklarındaki yemek ve pişirme teknikleri üzerindeki kültürel unsurların etkisini belirlemek ve bunları karşılaştırılarak farklılıkların oluştuğu unsurları öğrenmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğretim Görevlisi : Hümeyra DEMİR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mutfağının kültürel temelleri arasında bağlantı kurar. |
| 2 | Beslenme alışkanlıklarına ilişkin rapor çıkarır. |
| 3 | Bölgelere/yörelere göre mutfakları tanır, bu doğrultuda çeşitli reçeteler formüle eder. |
| 4 | Tarihsel süreç içerisinde mutfakta yaşanan değişimi anlatır. |
| 5 | Çeşitli dönemlere göre mutfaklarda tüketilen ürünleri açıklayabilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
İleri mutfak kültürünün ne olduğunu, bunu oluşturan etkileri, bu etkilerin gücünü ve bu gücün hangi koşullarda değiştiğini görür. Dünya mutfaklarından örnekleri, bu mutfaklarda kullanılan pişirme tekniklerini ve mutfak kültürlerini görür. Farklı mutfak kültürlerinin karşılaştırılmasını öğrenir. Mutfak kültürlerini karşılaştırarak gıda coğrafyasını anlar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Dünya Mutfak Kültürleri/Majör ve Glocal Mutfaklar | ||
| 2 | Fransız Mutfak Kültürü | ||
| 3 | İtalyan Mutfak Kültürü | ||
| 4 | İspanyol Mutfak Kültürü | ||
| 5 | Rus Mutfak Kültürü | ||
| 6 | Orta ve Kuzey Amerika Mutfak Kültürleri | ||
| 7 | Meksika ve Güney Amerika Mutfak Kültürleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Çin Mutfak Kültürü | ||
| 10 | İskandinav Mutfak Kültürü | ||
| 11 | Modern Zamanlarda Klasik Mutfak Kültürleri | ||
| 12 | Minör Mutfak Kültürlerinin Etkileri | ||
| 13 | Türk Mutfak Kültürü (1) | ||
| 14 | Türk Mutfak Kültürü (2) | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
`1. Larousse Gastronomique-Oğlak Yayınları. 2. Food Cultures of the World Encyclopedia-Ken Albala, Greenwood Publishing. 3. Dünya Mutfakları I-Hakan Yılmaz, Anadolu Üniversitesi Yayınları. 4. Dünya Mutfakları II- Alev Dündar Arıkan & Burhan Kılıç, Anadolu Üni. Yay. 5. Ders içeriği ile ilgili makaleler ayrıca dağıtılacaktır.`
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 30 | 30 |
| Final Sınavı | 1 | 40 | 40 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 10 | 10 |
| Proje Hazırlama | 1 | 10 | 10 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | |||||||||||||
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek