GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OSHK117 | Kabinde İkram Yöntemleri | Ders | 1 | 1 | 3.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
.Bu dersin amacı; öğrencilere sivil havacılıkta uçak içi ikram ve servis hizmetlerinin tarihsel gelişimini, önemini ve yolcu memnuniyeti üzerindeki etkilerini kavratmak; uçuş sınıflarına uygun menü ve servis usullerini, galley (mutfak) hazırlıklarını, servis ekipmanları ve malzemelerinin kullanımını hem teorik hem de pratik uygulamalarla kazandırmaktır
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Uçak içi servis ve ikramın önemi açıklanır |
| 2 | Kabinde yapılan servis şekillerini ve servis için gerekli ikram ve kırtasiye malzemelerini öğrenme |
| 3 | Uçuş sınıfları arasındaki farkları ve uygun ikram çeşidini öğrenme |
| 4 | İçecek ve yiyecek ikramı konusunda pratik beceriye sahip olma |
| 5 | Serviste dikkat edilmesi gereken usulleri kavrama |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Konuların mock-up kabin ortamında uygulamalı servis canlandırmaları ve rol yapma (role-play) çalışmaları ile pekiştirilmesi, havacılık emniyeti kurallarına uygun servis disiplininin kazandırılması tavsiye edilir.
Dersin İçeriği
Dünden bugüne uçakta ikramın tarihsel gelişimi ve havacılıktaki önemi; ikramın yolcu deneyimi ve memnuniyeti üzerindeki etkisi; uçuş süresi, rota ve sınıflara göre ikram planlamasında rol oynayan temel faktörler; ikram öncesi galley yerleşimi, güvenlik ve operasyonel hazırlıklar; servis usulleri, aşamaları ve kuralları; uçuş ekibi ikramı ve prosedürleri; uçak içi menü çeşitleri ve özel servis gereksinimleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Dünden bugüne uçakta ikram | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, Simülasyon / Uygulamalı Eğitim, Örnek Olay İncelemesi | Ders notlarının ve kaynak kitapların incelenmesi, havacılıkta ikram hizmetlerinin tarihsel gelişimi üzerine ön araştırma yapılması. |
| 2 | Uçakta ikram ve önemi | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay İncelemesi, Görsel Destekli Sunum | Havayolu şirketlerinin ikram konseptlerinin ve müşteri memnuniyetine etkilerinin araştırılması, ilgili ders materyallerinin önceden incelenmesi |
| 3 | İkramın yolcu üzerindeki etkisi | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay Analizi, Beyin Fırtınası | Yolcu memnuniyeti anketlerinin incelenmesi, havayolu ikram deneyimlerine dair makale ve kaynakların taranması |
| 4 | İkram planlamasındaki ana faktörler-1 | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay Analizi, Problem Çözme, Grup Tartışması | Uçuş süresi, yolcu profili ve uçak tipi gibi ikram planlamasını etkileyen unsurlar üzerine ön araştırma yapılması ve ilgili ders notlarının incelenmesi. |
| 5 | İkram planlamasındaki ana faktörler-2 | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay Analizi, Problem Çözme, Grup Tartışması | Uçuş süresi, yolcu profili ve uçak tipi gibi ikram planlamasını etkileyen unsurlar üzerine ön araştırma yapılması ve ilgili ders notlarının incelenmesi. |
| 6 | İkram öncesi galley hazırlıkları | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, Uygulamalı Laboratuvar Eğitimi, Simülasyon | Uçak galley (mutfak) yerleşim planlarının, fırın ve troley kullanım kurallarının incelenmesi ve ilgili ders notlarının okunması. |
| 7 | Uçak galley (mutfak) yerleşim planlarının, fırın ve troley kullanım kurallarının incelenmesi ve ilgili ders notlarının okunması. | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma, Görsel Destekli Sunum | Havacılıkta ikram tedarik zinciri, ikram şirketleri (catering firmaları) ile havayolu iş birlikleri üzerine araştırma yapılması ve ders notlarının incelenmes |
| 8 | Ara Sınav (Vize) Haftası | Sınav / Yazılı Değerlendirme | Sınav / Yazılı Değerlendirme | Dönem başından bu yana işlenen tüm ders notlarının, sunumların ve kaynakların gözden geçirilmesi; ara sınava hazırlık yapılmas |
| 9 | Servis Usulleri-1 | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama (Rol Play), Uygulamalı Simülasyon, Soru-Cevap | Farklı kabin sınıflarına (Economy/Business) yönelik servis standartlarının ve troley servis akış kurallarının incelenmesi, ders notlarının gözden geçirilmesi. |
| 10 | Servis Usuller-2 | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama (Rol Play), Uygulamalı Simülasyon, Soru-Cevap | Farklı kabin sınıflarına (Economy/Business) yönelik servis standartlarının ve troley servis akış kurallarının incelenmesi, ders notlarının gözden geçirilme |
| 11 | Usulleri-2 | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama (Rol Play), Uygulamalı Simülasyon, Soru-Cevap | Farklı kabin sınıflarına (Economy/Business) yönelik servis standartlarının ve troley servis akış kurallarının incelenmesi, ders notlarının gözden geçirilm |
| 12 | Ekip yemeği | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma, Uygulamalı Gösterim | Kokpit ve kabin ekibi yemek kuralları (farklı menü seçimi, gıda zehirlenmesi önleme prosedürleri) ve ilgili havayolu el kitaplarının incelenmesi. |
| 13 | Uçaklarda ikram edilen menü seçenekle | AVIATION LAB-3 (Mock Up-LAB) | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma, Görsel Destekli Sunum | Lecture, Question & Answer, Case Study, Discussion, Visual Presentation |
| 14 | Konular (Teorik) Final haftası | Konular (Teorik) Final haftası | Anlatım, Soru-Cevap, Genel Tekrar ve Tartışma | Dönem boyunca işlenen tüm teorik ve uygulamalı ders notlarının, sunumların ve vaka çalışmalarının gözden geçirilmesi; eksik konuların belirlenmesi. |
| 15 | FİNAL SINAVI | Dönem Sonu Sınavı Değerlendirmesi) | Dönem boyunca işlenen tüm teorik ve uygulamalı ders konularının, sunumların ve kaynakların kapsamlı tekrarı; dönem sonu (final) sınavına hazırlık. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Havayolu İkram ve Kabin İçi Servis Eğitimi El Kitapları / Standart Operasyon Usulleri (SOP) Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri ders notları, sunumlar ve vaka analizleri Kabin Mock-up laboratuvarı servis ekipmanları (trolley, standart üniteler, servis tepsileri vb.) Güncel IATA ve ICAO kabin emniyeti ve servis yönergeleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım/Sunum, Mock-up Kabin Uygulaması ve Simülasyon, Rol Yapma (Role-Playing), Örnek Olay İncelemesi, Soru-Cevap ve Tartışma.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 13 | 1 | 13 |
| Uygulama/Pratik | 10 | 1 | 10 |
| Laboratuvar | 10 | 1 | 10 |
| Problem Çözümü | 5 | 1 | 5 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Beyin Fırtınası | 5 | 1 | 5 |
| Makale Kritik Etme | 4 | 1 | 4 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Okuma | 4 | 1 | 4 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 75 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 5 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek