GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OSHK270 | Kabinde İkram Yöntemleri | Ders | 2 | 4 | 5.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
.Bu dersin amacı; öğrencilere sivil havacılıkta uçak içi ikram ve servis hizmetlerinin tarihsel gelişimini, önemini ve yolcu memnuniyeti üzerindeki etkilerini kavratmak; uçuş sınıflarına uygun menü ve servis usullerini, galley (mutfak) hazırlıklarını, servis ekipmanları ve malzemelerinin kullanımını hem teorik hem de pratik uygulamalarla kazandırmaktır
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Zeynep ALKAŞI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Uçak içi servis ve ikramın önemi açıklanır. The importance of in-flight service and catering is explained. |
| 2 | .Kabinde yapılan servis şekillerini ve servis için gerekli ikram ve kırtasiye malzemelerini öğrenme |
| 3 | Uçuş sınıfları arasındaki farkları ve uygun ikram çeşidini öğrenme |
| 4 | İçecek ve yiyecek ikramı konusunda pratik beceriye sahip olma |
| 5 | Serviste dikkat edilmesi gereken usulleri kavrama |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Konuların mock-up kabin ortamında uygulamalı servis canlandırmaları ve rol yapma (role-play) çalışmaları ile pekiştirilmesi, havacılık emniyeti kurallarına uygun servis disiplininin kazandırılması tavsiye edilir.
Dersin İçeriği
Dünden bugüne uçakta ikramın tarihsel gelişimi ve havacılıktaki önemi; ikramın yolcu deneyimi ve memnuniyeti üzerindeki etkisi; uçuş süresi, rota ve sınıflara göre ikram planlamasında rol oynayan temel faktörler; ikram öncesi galley yerleşimi, güvenlik ve operasyonel hazırlıklar; servis usulleri, aşamaları ve kuralları; uçuş ekibi ikramı ve prosedürleri; uçak içi menü çeşitleri ve özel servis gereksinimleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Dünden bugüne uçakta ikram | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, Simülasyon / Uygulamalı Eğitim, Örnek Olay İncelemesi | Ders notlarının ve kaynak kitapların incelenmesi, havacılıkta ikram hizmetlerinin tarihsel gelişimi üzerine ön araştırma yapılması. |
| 2 | Uçakta ikram ve önemi | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay İncelemesi, Görsel Destekli Sunu | Havayolu şirketlerinin ikram konseptlerinin ve müşteri memnuniyetine etkilerinin araştırılması, ilgili ders materyallerinin önceden incelenmesi |
| 3 | İkramın yolcu üzerindeki etkisi | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay Analizi, Beyin Fırtınası | Lecture, Question & Answer, Discussion, Case Study Analysis, Brainstorming |
| 4 | İkram planlamasındaki ana faktörler-1 | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay Analizi, Problem Çözme, Grup Tartışması | Uçuş süresi, yolcu profili ve uçak tipi gibi ikram planlamasını etkileyen unsurlar üzerine ön araştırma yapılması ve ilgili ders notlarının incelenmesi. |
| 5 | İkram planlamasındaki ana faktörler-2 | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay Analizi, Problem Çözme, Grup Tartışması | Uçuş süresi, yolcu profili ve uçak tipi gibi ikram planlamasını etkileyen unsurlar üzerine ön araştırma yapılması ve ilgili ders notlarının incelenmesi |
| 6 | İkram öncesi galley hazırlıkları | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, Uygulamalı Laboratuvar Eğitimi, Simülasyon | Uçak galley (mutfak) yerleşim planlarının, fırın ve troley kullanım kurallarının incelenmesi ve ilgili ders notlarının okunmas |
| 7 | İkram ürünlerinin temini | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma, Görsel Destekli Sunum | Havacılıkta ikram tedarik zinciri, ikram şirketleri (catering firmaları) ile havayolu iş birlikleri üzerine araştırma yapılması ve ders notlarının incelenmesi. |
| 8 | Ara Sınav (Vize) Haftası | Dönem başından bu yana işlenen tüm ders notlarının, sunumların ve kaynakların gözden geçirilmesi; ara sınava hazırlık yapılması. | Dönem başından bu yana işlenen tüm ders notlarının, sunumların ve kaynakların gözden geçirilmesi; ara sınava hazırlık yapılması. |
| 9 | Servis Usulleri-1 | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama (Rol Play), Uygulamalı Simülasyon, Soru-Ceva | Ön Hazırlık Farklı kabin sınıflarına (Economy/Business) yönelik servis standartlarının ve troley servis akış kurallarının incelenmesi, ders notlarının gözden geçirilmesi. |
| 10 | Servis Usuller-2 | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama (Rol Play), Uygulamalı Simülasyon, Soru-Cevap | Farklı kabin sınıflarına (Economy/Business) yönelik servis standartlarının ve troley servis akış kurallarının incelenmesi, ders notlarının gözden geçirilme |
| 11 | Usulleri-2 | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama (Rol Play), Uygulamalı Simülasyon, Soru-Cevap | Farklı kabin sınıflarına (Economy/Business) yönelik servis standartlarının ve troley servis akış kurallarının incelenmesi, ders notlarının gözden geçirilme |
| 12 | Ekip yemeği | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma, Uygulamalı Gösterim | Kokpit ve kabin ekibi yemek kuralları (farklı menü seçimi, gıda zehirlenmesi önleme prosedürleri) ve ilgili havayolu el kitaplarının incelenmesi. |
| 13 | Uçaklarda ikram edilen menü seçenekler | Anlatım, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma, Görsel Destekli Sunum | Lecture, Question & Answer, Case Study, Discussion, Visual Presentation |
| 14 | Konular (Teorik) Final haftası | Anlatım, Soru-Cevap, Genel Tekrar ve Tartışma | Türkçe: Dönem boyunca işlenen tüm teorik ve uygulamalı ders notlarının, sunumların ve vaka çalışmalarının gözden geçirilmesi; eksik konuların belirlenmesi. |
| 15 | FİNAL SINAV | Dönem Sonu Sınavı Değerlendirmesi) | Dönem boyunca işlenen tüm teorik ve uygulamalı ders konularının, sunumların ve kaynakların kapsamlı tekrarı; dönem sonu (final) sınavına hazırlık. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Havayolu İkram ve Kabin İçi Servis Eğitimi El Kitapları / Standart Operasyon Usulleri (SOP) Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri ders notları, sunumlar ve vaka analizleri Kabin Mock-up laboratuvarı servis ekipmanları (trolley, standart üniteler, servis tepsileri vb.) Güncel IATA ve ICAO kabin emniyeti ve servis yönergeleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım/Sunum, Mock-up Kabin Uygulaması ve Simülasyon, Rol Yapma (Role-Playing), Örnek Olay İncelemesi, Soru-Cevap ve Tartışma.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 13 | 1 | 13 |
| Uygulama/Pratik | 10 | 1 | 10 |
| Laboratuvar | 10 | 1 | 10 |
| Problem Çözümü | 5 | 1 | 5 |
| Tartışma | 7 | 1 | 7 |
| Takım/Grup Çalışması | 7 | 1 | 7 |
| Örnek Vaka İncelemesi | 8 | 1 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 8 | 1 | 8 |
| Makale Kritik Etme | 5 | 1 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Okuma | 10 | 1 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 5 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 3 | 2 | 5 | 4 | 3 | 2 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek