GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OTOI210 | Banket Organizasyonları | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilerin ziyafet (banket) ve catering kavramları, organizasyonları, ziyafet ve ikram hizmetlerinde yönetim, ziyafet ve ikram hizmetlerinin satış ve pazarlaması ile ilgili konularda bilgi sahibi olmalarını ve bu birimle ilgili sektöre hazır hale gelmelerini sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Emine KESKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Banket organizasyonlarını tanıyarak kontrolünü sağlayabilecektir. |
| 2 | Banketlerde kullanılan araç ve gereçleri kullanabilecektir. |
| 3 | Banket organizasyonu aşamalarını öğrenip uygulayabilecektir. |
| 4 | Banket organizasyonunun kontrolünü sağlayabilecektir. |
| 5 | Banket organizasyonlarının satış sürecini yönetebilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön Koşul Yoktur
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Bu ders, ziyafet ve ikram hizmetleri tanım ve önemi, ziyafet organizasyonlarında rezervasyon, ziyafet organizasyonlarında planlama, ziyafet salonlarının hazırlanması, ziyafet organizasyonlarında servis çeşitleri, ziyafet organizasyonlarında satış konularını kapsamaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek içecek işletmeleri ve türler | Düz Anlatım | |
| 2 | Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek departmanı | Düz Anlatım | |
| 3 | Ziyafet- banket türleri | Sokratik Sorgulama | |
| 4 | Banket personeli - Konaklama işletmelerinde ziyafet yönetimi | Düz Anlatım | |
| 5 | Banket menülerinin planlanması ve türleri | Vaka Çalışması | |
| 6 | Banket salonlarının düzenlenmesi | Düz Anlatım | |
| 7 | Banket operasyonlarının fiyatlandırılması | Soru-Cevap Yöntemi | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Banket emri ve çalışma düzeni | Grup çalışması | |
| 10 | Banket organizasyonunun kontrolü | Düz Anlatım | |
| 11 | Banket satış süreci | Düz Anlatım | |
| 12 | Banket satış süreci | Vaka Çalışması | |
| 13 | Örnek olay | Vaka Çalışması | |
| 14 | Örnek olay | Düz Anlatım | |
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Şengül, S. 2020. BANKET SATIŞ VE ORGANİZASYONU Altınel, H. 2017. BANKET VE SERVİS YÖNETİMİ
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Gerekli değildir.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Soru-Yanıt | 5 | 10 | 50 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 33 | 33 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 2 | 1 | 1 | 1 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 2 | 1 | 1 | 1 | 4 | 5 | 5 | 1 | 5 | 1 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek