GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OTOI168 | Yiyecek İçecek Servisi | Ders | 1 | 2 | 0 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek hizmetlerini ve faaliyet alanlarını tanımlayabilecektir. |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan araç-gereçleri ifade edebilecektir. |
| 3 | Yiyecek içecek hizmetlerinde Hijyen kavramını değerlendirebilecektir. |
| 4 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin yiyecek içecek işletmelerinde kullanımını açıklayabilecektir. |
| 5 | Yiyecek içecek hizmetlerinde bar kavramını açıklayabilecektir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek İçecek Endüstrisine ve Yiyecek İçecek Yönetimine Giriş | ||
| 2 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kuruluş Çalışmaları ve Araştırmaları | ||
| 3 | Yiyecek İçecek Bölümü ve Organizasyon Yapısı | ||
| 4 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik | ||
| 5 | Beslenme | ||
| 6 | Mönü | ||
| 7 | Servis | ||
| 8 | VİZE | ||
| 9 | Üretim (Mutfak) | ||
| 10 | Bar-İçki Bilgisi ve Servisi | ||
| 11 | Yiyecek İçecek Döngüsü ve Maliyet Kontrolü | ||
| 12 | Konuk ile İlişkiler ve Şikayetler ile İlgilenme | ||
| 13 | Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması | ||
| 14 | dönem sonu konu tekrarı | ||
| 15 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 28 | 28 |
| Tartışma | 1 | 25 | 25 |
| Soru-Yanıt | 1 | 20 | 20 |
| Gözlem | 1 | 10 | 10 |
| Gösterme | 1 | 10 | 10 |
| Beyin Fırtınası | 1 | 15 | 15 |
| Okuma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | ||||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||||
| ÖÇ 3 | ||||||||||||
| ÖÇ 4 | ||||||||||||
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek