GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
OASC151 Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü Ders 1 1 3.00 3.00

Dersin Seviyesi

Önlisans

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

Yiyeceğin kültürel anlamlarını ve yenileceği/yenilmeyeceğini nasıl etkilediğini, öğünlerdeki değişimleri, yemek zamanlarının ve içme alışkanlıklarının eskiden günümüze nasıl değiştiğini, mutfağın evrimini ve ağırlama geleneğini öğretmek.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğr. Gör. Hümeyra DEMİR

Öğrenme Çıktıları

1 Yemek tarihi ve tarihçiliğini ilişkilendirebilir.
2 Beslenme eyleminin sadece biyolojik bir gereklilik değil kültürel anlamlar içerdiğini örneklerle açıklayabilecektir.
3 İnsanoğlunun yiyecek bulma ve üretme süreci içinde kat ettiği aşamaları tarih öncesi çağlardan ilk medeniyetlerin ortaya çıkış sürecine değin karşılaştırabilecektir.
4 Antik dünyada Ortadoğu (Antik Mısır- Sümer- Hitit), Akdeniz’de ( Antik Yunan ve Roma) ve Uzak Doğu’da Hint ve Çin) ortaya çıkan yemek kültürlerini inceler.
5 Ortaçağ dünyasında İslam, Bizans ve Orta Asya Türk kültürlerinde oluşan yemek alışkanlıklarını yorumlayabilecektir.
6 Buğday, pirinç, mısır gibi temel tahılların, sebze, meyve, baharat ve içeceklerin tarihini ve yayılma sürecini analiz edebilecektir.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ön Koşul Dersi Bulunmamaktadır.

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

-

Dersin İçeriği

Bu derste yiyeceğin kültürel anlamlarını ve yenileceği/yenilmeyeceğini nasıl etkilediğini, öğünlerdeki değişimleri, yemek zamanlarının ve içme alışkanlıklarının eskiden günümüze nasıl değiştiğini, mutfağın evrimini ve ağırlama geleneğinin gelişimini incelemektedir.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Yeme-içme alışkanlıklarının ve geleneklerinin gelişimi
2 Tarihten günümüze din, siyaset, ekonomi, teknoloji ve yeme içme ilişkisi.
3 Coğrafya, iklim, toprak ve mevsimlerin yeme içmeye etkisi.
4 Çiğden pişmişe yeme-içmenin ve yiyeceğin sosyal tarihi Gıdayı etkileyen toplayıcılık ve avcılık. ilk yerleşimler ve toplumun doğuşu
5 Çiftçilik ile ortaya çıkan etler, süt ürünleri, tahıllar, sebzeler, meyveler, baharatlar
6 Çiftçilik ile ortaya çıkan etler, süt ürünleri, tahıllar, sebzeler, meyveler, baharatlar
7 Yiyecek saklama koşullarının tarihi ve toplumsal yaşama etkileri
8 Vize Haftası
9 Ekmek ve şarabın tarihi ve sembolik anlamları.
10 Ulusal yeme içme kültürlerinin tarih süresince gelişimi ve değişimi
11 Türk mutfak gelenek ve göreneklerinin tarihi
12 Ortadoğu mutfak geleneklerinin tarihi
13 Avrupa mutfak geleneklerinin tarihi
14 Tarih süresince gıdanın sanata dönüşümünün incelenmesi
15 Final Sınavı

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Yiyecek ve İçecek Paradoksu - Murat Doğdubay, Gencay Saatci Türk Mutfağı - Nevin Halıcı

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

Staj Durumu Bulunmamaktadır.

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 20 20
Final Sınavı 1 40 40
Proje Sunma 1 15 15
Toplam İş Yükü (saat) 75

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14
ÖÇ 1 3 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 1 1
ÖÇ 2 4 4 3 4 5 3 4 4 3 4 3 5 3 1
ÖÇ 3 3 4 3 4 4 3 4 4 3 4 3 3 1 1
ÖÇ 4 4 3 4 3 3 4 4 3 3 3 3 5 1 1
ÖÇ 5 5 4 3 4 3 3 4 3 4 3 3 3 1 1
ÖÇ 6 3 3 5 2 2 4 3 3 4 3 4 3 1 1
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek