GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
OASC259 Türk Mutfağı Kültürü ve Uygulaması Ders 2 3 3.00 2.00

Dersin Seviyesi

Önlisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

Türk Mutfağını oluşturan temel malzeme ve tekniklerin kullanımını öğretmek.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğr. Gör. Şule Çelik Kiş

Öğrenme Çıktıları

1 Türk mutfağına ait geleneksel ürünlerin tarihini anlatabilecektir.
2 Türk mutfağındaki temel ürünleri yapım teknikleri açısından ayırt edebilecektir.
3 Türk mutfağının modernleşmesi ile gelişen ve yok olan teknikleri karşılaştırabilecektir.
4 Türk mutfağındaki temel teknikleri ve coğrafi işaretli ürünleri kullanmak ve tanıtmak hususunda hassasiyet gösterecektir.
5 Türk mutfağına ait temel reçeteleri uygulayabilecektir.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Her öğrenci dersin ilk haftasında paylaşılan derse giriş ve hijyen kurallarına uymakla yükümlüdür. Kurallara uymayan öğrenci derse alınmaz. Her ders tam vaktinde başlar, kuralların kontrolleri ile derse giriş gerçekleşir. Uygulama dersine geç kalan öğrenci derse alınmaz. Vize ve final sınavları teorik sınav+uygulama sınavı veya yalnızca uygulama sınavı şeklinde gerçekleşebilir. Teorik sınav ve uygulama sınavının aynı anda gerçekleştiği sınav sistemi iki şekilde uygulanır: 1) Teorik sınav belli bir puantaja sahiptir. Öğrenci teorik sınav sorularını yanıtlamasa dahi uygulama sınavına girebilir. 2) Teorik sınavdan geçer not alamayan öğrenci uygulama sınavına giremez. Bu koşul uygulanacaksa, sınav öncesinde sınavda uyulması gereken kurallar açıklanırken dersin öğretim elemanı tarafından öğrencilere bildirilir. Yönetmelik gereği uygulama derslerinde devam zorunluluğu %80'dir. Devamsızlıklar haftalık olarak sisteme işlenir. Derste sağlık raporu geçerli değildir. Uygulama dersleri gruplar halinde işlenmektedir. Her öğrenci uygulama ders gruplarında yer aldığı ders saatinde derse katılım sağlamalıdır. Diğer grupların ders saatlerinde katılım sağlanamaz.

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Türk Mutfağını oluşturan temel malzeme ve tekniklerin teorik bilgileri ve uygulamalı reçeteleri

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Tanışma, ders planının paylaşılması ve Türk Mutfağı hakkında bilgiler
2 Çorbalar
3 İçecekler
4 İçecekler
5 Konserve ürünler
6 Et ve et bazlı ürünler
7 Temel ekmek ve mezeler
8 Vize Haftası
9 Süt ve kahvaltı ürünleri
10 Hamur işleri
11 Sokak yemekleri
12 Sakatatlar
13 Temel Tatlılar
14 Temel Tatlılar
15 Final sınavı

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Türk Mutfağı - Nevin HALICI

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

Staj durumu bulunmamaktadır.

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Uygulama/Pratik 1 30 30
Bireysel Çalışma 1 20 20
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 20 20
Toplam İş Yükü (saat) 72

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14
ÖÇ 1 5 5 3 4 5 5 2 5 4 4 2 4 5 3
ÖÇ 2 3 2 4 3 5 4 5 4 5 3 3 4 4 3
ÖÇ 3 4 4 2 5 4 3 5 2 2 4 5 5 4 4
ÖÇ 4 4 4 2 5 4 3 3 5 2 5 3 4 5 5
ÖÇ 5 4 4 3 5 5 3 4 2 3 2 4 5 5 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek