GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
OASC259 Türk Mutfağı Kültürü ve Uygulaması Ders 2 3 3.00 2.00

Önlisans



Türk Mutfağını oluşturan temel malzeme ve tekniklerin kullanımını öğretmek.


Öğr. Gör. Şule Çelik Kiş


1 Türk mutfağına ait geleneksel ürünlerin tarihini anlatabilecektir.
2 Türk mutfağındaki temel ürünleri yapım teknikleri açısından ayırt edebilecektir.
3 Türk mutfağının modernleşmesi ile gelişen ve yok olan teknikleri karşılaştırabilecektir.
4 Türk mutfağındaki temel teknikleri ve coğrafi işaretli ürünleri kullanmak ve tanıtmak hususunda hassasiyet gösterecektir.
5 Türk mutfağına ait temel reçeteleri uygulayabilecektir.

Birinci Öğretim


Ön koşulu olan ders yoktur.


Yok


Türk Mutfağını oluşturan temel malzeme ve tekniklerin teorik bilgileri ve uygulamalı reçeteleri


Hafta Teorik Uygulama [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Tanışma, ders planının paylaşılması ve Türk Mutfağı hakkında bilgiler
2 Çorbalar
3 Konserve ürünler
4 İçecekler
5 Süt ve kahvaltı ürünleri
6 Et ve et bazlı ürünler
7 Peynir ve Peynir bazlı ürünler
8 Temel ekmekler ve mezeler
9 Vize Haftası
10 Sokak yemekleri
11 Hamur işleri
12 Sakatatlar
13 Temel Tatlılar
14 Temel Tatlılar
15 Final sınavı

Türk Mutfağı - Nevin HALICI



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj durumu bulunmamaktadır.


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Uygulama/Pratik 1 30 30
Bireysel Çalışma 1 20 20
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 20 20
Toplam İş Yükü (saat) 72

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14
ÖÇ 1 5 5 3 4 5 5 2 5 4 4 2 4 5 3
ÖÇ 2 3 2 4 3 5 4 5 4 5 3 3 4 4 3
ÖÇ 3 4 4 2 5 4 3 5 2 2 4 5 5 4 4
ÖÇ 4 4 4 2 5 4 3 3 5 2 5 3 4 5 5
ÖÇ 5 4 4 3 5 5 3 4 2 3 2 4 5 5 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek