.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC151 | Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü | Ders | 1 | 1 | 3.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yiyeceğin kültürel anlamlarını ve yenileceği/yenilmeyeceğini nasıl etkilediğini, öğünlerdeki değişimleri, yemek zamanlarının ve içme alışkanlıklarının eskiden günümüze nasıl değiştiğini, mutfağın evrimini ve ağırlama geleneğini öğretmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Hümeyra DEMİR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yemek Tarihi ve tarihçiliğini tanımlayabilecektir. |
| 2 | Beslenme eyleminin sadece biyolojik bir gereklilik değil kültürel anlamlar içerdiğini anlayabilecektir. |
| 3 | İnsanoğlunun yiyecek bulma ve üretme süreci içinde kat ettiği aşamaları tarih öncesi çağlardan ilk medeniyetlerin ortaya çıkış süreci içinde karşılaştırabilecektir. |
| 4 | Antik dünyada Ortadoğu (Antik Mısır- Sümer- Hitit), Akdeniz’de ( Antik Yunan ve Roma) ve Uzak Doğu’da 8Hint ve Çin) ortaya çıkan yemek kültürlerini inceleyebilecektir. |
| 5 | Ortaçağ dünyasında İslam, Bizans ve Orta Asya Türk kültürlerinde oluşan yemek alışkanlıklarını karşılaştırmalı olarak anlatabilecektir. |
| 6 | Buğday, pirinç, mısır gibi temel tahılların, sebze, meyve, baharat ve içeceklerin tarihini ve yayılma sürecini anlatabilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön Koşul Dersi Bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Bu derste yiyeceğin kültürel anlamlarını ve yenileceği/yenilmeyeceğini nasıl etkilediğini, öğünlerdeki değişimleri, yemek zamanlarının ve içme alışkanlıklarının eskiden günümüze nasıl değiştiğini, mutfağın evrimini ve ağırlama geleneğinin gelişimini incelemektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yemek tarihçesi nedir? Tarih Öncesi Dünyada Yiyecek-Paleolitik Çağ; avcılık / toplayıcılık, ateşin keşfi | ||
| 2 | Neolitik Devrim, Tarımın Başlangıcı, Bitki ve Hayvanların Yetiştirilmesi | ||
| 3 | Yakın Doğu'da İlk Uygarlıklar: Sümer Toplumunda Yemek | ||
| 4 | Çiğden pişmişe yeme-içmenin ve yiyeceğin sosyal tarihi Gıdayı etkileyen toplayıcılık ve avcılık. ilk yerleşimler ve toplumun doğuşu | ||
| 5 | Anadolu'da ilk uygarlıklar: Hitit Toplumunda Yemek | ||
| 6 | Erken dönem Hint ve Çin Mutfağı | ||
| 7 | Klasik Yunan mutfağı | ||
| 8 | Vize Haftası | ||
| 9 | İtalyan Mutfağı ve Fransız Mutfağı ile Roma İmparatorluk Mutfağı | ||
| 10 | Ulusal yeme içme kültürlerinin tarih süresince gelişimi ve değişimi | ||
| 11 | Orta Asya'da Türk Mutfağı ve Selçuklu Mutfağı | ||
| 12 | Ortadoğu mutfak geleneklerinin tarihi | ||
| 13 | Bizans Mutfağı ve Osmanlı Mutfağı | ||
| 14 | Dünyadaki Yeni Gastronomik Eğilimler (20. ve 21 yüzyıllar) | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek ve İçecek Paradoksu - Murat Doğdubay, Gencay Saatci Türk Mutfağı - Nevin Halıcı
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj Durumu Bulunmamaktadır.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı | 1 | 40 | 40 |
| Proje Sunma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 75 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | 1 | 2 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 6 | 3 | 3 | 5 | 2 | 2 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 1 | 1 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek