.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC289 | Banket Organizasyonları | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
İşletme içi ve işletme dışı yiyecek-içecek hizmetlerinin önemi, ziyafet (banket) ve catering kavramları, ziyafet ve ikram hizmetlerinde yönetim ve yönetimin fonksiyonları, ziyafetlerden beklenen faydanın sağlanması için yapılması gerekenler, ziyafet ve ikram hizmetlerinin satış ve pazarlaması ile ilgili konularda öğrencilerin bilgi sahibi olması ve sektöre hazır hale getirilmesi
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Emine KESKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Banket organizasyonundaki temel şemayı anlatabilecektir. |
| 2 | Banketlerde kullanılan araç ve gereçleri tanıyarak ustalıkla kullanabilecektir. |
| 3 | Banket organizasyonundaki görev ve sorumlulukları sıralayabilecektir. |
| 4 | Banket organizasyonunun kontrol mekanizmasındaki gereklilikleri uygulayabilecektir. |
| 5 | 5. Banketin türü ve içeriğine göre ekipteki aşçıları organize edebilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön koşulu olan ders yoktur.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ziyafet ve ikram hizmetleri tanım ve önemi, ziyafet organizasyonlarında rezervasyon, ziyafet organizasyonlarında planlama, ziyafet salonlarının hazırlanması, ziyafet organizasyonlarında servis çeşitleri, ziyafet organizasyonlarında satış ve maliyet analizi, hijyen-sanitasyon
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek içecek işletmeleri ve türleri | ||
| 2 | Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek departmanları | ||
| 3 | Ziyafet- banket türleri | ||
| 4 | Banket personeli - Konaklama işletmelerinde ziyafet yönetimi | ||
| 5 | Banket menülerinin planlanması ve türleri | ||
| 6 | Banket salonlarının düzenlenmesi | ||
| 7 | Banket operasyonlarının fiyatlandırılması | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Banket emri ve çalışma düzeni | ||
| 10 | Banket organizasyonunun kontrolü | ||
| 11 | Banket satış süreci | ||
| 12 | Banket satış süreci | ||
| 13 | Örnek olay | ||
| 14 | Örnek Olay | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 1 | 48 | 48 |
| Performans | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 2 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 2 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 5 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 2 | 4 | 4 | 2 | 3 |
| ÖÇ 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 2 | 4 | 3 | 5 | 3 | 4 | 4 | 5 | 2 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek