GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC282 | Beslenme İlkeleri ve Menü Tasarlama | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; beslenme ilkelerini, temel besin ögelerini ve enerji dengesini öğretmek; bu bilgileri sağlıklı, dengeli ve sürdürülebilir menü planlamasına uygulayabilme becerisi kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Zehranur TORUN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Beslenme ilkelerini ve beslenme–sağlık ilişkisini açıklar. |
| 2 | Enerji kavramını, besin gruplarını ve makro besin ögelerinin (karbonhidrat, protein, yağ) vücuttaki işlevlerini açıklar. |
| 3 | Vitamin, mineral ve suyun insan sağlığı açısından önemini değerlendirir. |
| 4 | Farklı diyet türlerini ve beslenme planlama ilkelerini karşılaştırır. |
| 5 | Menü planlama sürecini beslenme ilkeleri doğrultusunda tasarlar. |
| 6 | Menülerin besin içeriğini ve kalori hesaplamalarını analiz eder. |
| 7 | Sürdürülebilir ve sağlıklı menüler geliştirir ve bilimsel veriler ışığında gerekçelendirir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK – Bu ders için ön koşul olması sebebiyle YOK ibaresi yazılmıştır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Beslenme–sağlık ilişkisi, makro ve mikro besin ögeleri, diyet planlama, menü tasarımı, besin içeriği ve kalori hesaplaması ile sürdürülebilir ve sağlıklı menü geliştirme konularını kapsar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, ders planının paylaşılması ve içerik hakkında temel bilgiler | |||
| 2 | BESLENME İLKELERİ GİRİŞ, Beslenme Sağlık İlişkisi | |||
| 3 | BESLENME AÇISINDAN ENERJİ, BESİN GRUPLARI | |||
| 4 | Karbonhidratlar | |||
| 5 | Proteinler | |||
| 6 | Yağlar | |||
| 7 | Vitaminler | |||
| 8 | ARA SINAV | |||
| 9 | Mineraller ve su | |||
| 10 | DIYETLER VE BESLENME PLANLAMASI | |||
| 11 | MENÜ, MENÜ KARTLARI, MENÜ PLANLAMA | |||
| 12 | MENÜ BESİN İÇERİĞİ VE KALORİ HESAPLAMASI | |||
| 13 | Özel gruplar için menülerin planlanması | |||
| 14 | SÜRDÜRÜLEBİLİR- SAĞLIKLI MENÜLER | |||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ayşe Baysal: Genel Beslenme Beslenme İlkeleri (Nobel Yayınları) Grosvenor & Smolin: Nutrition An Introduction to Nutrition, Maureen Zimmerman & Beth Snow: http://2012books.lardbucket.org/pdfs/an-introduction-to-nutrition.pdf John R. Walker - Restaurant Concepts, Management and Operations
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 95 |
| Quiz | 1 | 5 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 55 |
| Quiz | 1 | 5 |
| Proje Hazırlama | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 15 | 15 |
| Proje Hazırlama | 1 | 20 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 4 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 4 | 28 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 2 | 1 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 95 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 3 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 1 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 4 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 5 | 3 | 2 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 3 |
| ÖÇ 6 | 4 | 3 | 3 | 5 | 2 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 1 | 3 | 3 |
| ÖÇ 7 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 1 | 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek