.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC282 | Beslenme İlkeleri ve Menü Tasarlama | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersin amacı öğrencilerin besin öğeleri ile ilgili temel bilgileri öğrenmesini sağlamak ve menü planlama ilkelerine hakim şekilde menü ve standart reçete hazırlama bilgi becerisini kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Şule Çelik Kiş
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sağlıklı beslenme ilkelerini ve besin ögeleri ile ilgili temel bilgileri menü kalemleri ile ilişkilendirebilecektir. |
| 2 | Menü planlama ve tasarımı ilkelerini özel durumlarda beslenme menüleri planlamada uygulayabilecektir. |
| 3 | Standart reçete kavramının önemini menü planlamasında maliyet ve süreklilik kavramları ile açıklayabilecektir. |
| 4 | Özel menüler oluşturma hakkındaki temel bilgiler ile mutfak uygulamalarında çeşitlilik yaklaşımını geliştirecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ders içeriği haftalık ders programında paylaşılmıştır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, ders planının paylaşılması ve içerik hakkında temel bilgiler | |||
| 2 | Beslenme ve enerji metabolizması | |||
| 3 | Karbonhidratlar | |||
| 4 | Proteinler | |||
| 5 | Yağlar | |||
| 6 | Vitaminler | |||
| 7 | Mineraller ve su | |||
| 8 | Vize | |||
| 9 | Menü kavramı ve çeşitleri | |||
| 10 | Menü planlamayı etkileyen temel faktörler | |||
| 11 | Menülerde standart reçete kavramı | |||
| 12 | Tabak planlama ilkeleri ve kalori hesabı | |||
| 13 | Özel gruplar için menülerin planlanması | |||
| 14 | Özel gruplar için menülerin planlanması | |||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Menü ve Yönetim, Prof. Dr. Bahattin Rızaoğlu, Yrd. Doç. Dr. Murat Hançer,Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması, Prof. Dr. Ayşe Baysal, Öğr. Gör. Nazife Küçükaslan,Prof. Dr. Sıdıka BULDUK
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 5 | 5 |
| Derse Katılım | 1 | 15 | 15 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 40 | 40 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 101 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 2 | 5 | 4 | 2 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 1 | 4 | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | 2 | 5 | 3 | 5 | 2 | 4 |
| ÖÇ 4 | 2 | 5 | 5 | 4 | 5 | 2 | 1 | 4 | 2 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek