GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
OASC160 İçecek Bilimi ve Önoloji Ders 1 2 5.00 2.00

Dersin Seviyesi

Önlisans

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

-Ders aşarılı olan adaylar, küresel ve bölgesel öneme sahip üzüm türleriyle üretilen şarap tiplerini tanımlayıp karşılaştırabilecek, dünyanın şarap üretimi gerçekleştirilen ana bölgelerindeki şarap etiketlerini okuyup yorumlayabilecek, şarap tadımı ve değerlendirme konusunda temel prensipleri anlayarak uygun şarap seçimi ve servisinde temel önerilerde bulunabilecektir.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Mustafa TEZEL

Öğrenme Çıktıları

1 Çevresel koşullarla birlikte bağlarda üzüm yetiştirme seçeneklerini ve bunların şarabın stiliyle kalitesi üzerindeki etkilerini karşılaştırabileceklerdir.
2 Şarap yapımı ve şişede yıllandırmanın şarabın stil ve kalitesine etkilerini değerlendirebileceklerdir.
3 Çevresel etkilerin, üzüm yetiştirme seçeneklerinin, şarap yapımının ve şişede yıllandırmanın başlıca üzüm çeşitleriyle yapılan şaraplarının stil ve kalitesine etkisini anlatabileceklerdir.
4 Bölgesel öneme sahip siyah ve beyaz üzüm çeşitleriyle yapılan şarapların stil ve kalitesini tartışabileceklerdir.
5 Üretim sürecinin köpüklü ve fortifiye şarapların stillerine nasıl etki ettiğini analiz edebileceklerdir.
6 Şarabın saklanmasıyla birlikte yemek ve şarap eşleştirmesini ilişkilendirebileceklerdir.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

-

Dersin İçeriği

Bu konuda daha önce hiç bilgisi olmayan ya da çok az bilgi sahibi olan kişilere yönelik hazırlanmıştır. Bu yeterlik programı örneğin turizm, perakende ve toptan satış endüstrilerinde iyi bir şarap bilgisinin iş vasfı ve rekabeti açısından önemli olduğu her alan için geçerlidir. Aynı zamanda şarapla genel olarak ilgilenen ve bilgisini arttırmak isteyenler için de faydalıdır.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
4 Derse giriş , fermentasyon tanımı.
8 Üzüm nedir ? Şarap yapımı , Şarap tadım teknikleri, Tadım bilgilerine giriş.
12 Şarap örnekleri, Şarabın saklanması ve servis edilmesi, şarap terminolijisi, Kırmızı şarap yapımı etkileyen faktörler – Etiketleme
16 Beyaz tatlı ve roze şarapların yapımını etkileyen faktörler
20 Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio / Pinot gris
24 Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz , Bordeaux
28 Gamay, Grenache/Garnacha, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Pinotage , Cotese , Garganare, Verdichcho
32 Ara Sınav
36 Köpüklü şaraplar
40 Fortfiiye şaraplar
44 Distilasyon ? Klasik ve kontinu imbik sistemi tanımı
48 Brendi , votka, Viski
52 Karayip Romu, Tekila. Alkollü içkilerin karışımı
56 Dönem tekrarı
60 Final

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

-

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

-

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 2 2
Final Sınavı 1 2 2
Derse Katılım 14 2 28
Gözlem 14 1 14
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 7 3 21
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 7 3 21
Ev Ödevi 4 10 40
Toplam İş Yükü (saat) 128

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14
ÖÇ 1 3 3 4 3 5 5 3 4 4 4 5 4 5 5
ÖÇ 2 2 2 5 3 4 4 2 5 2 4 5 5 4 4
ÖÇ 3 3 2 5 2 5 4 5 3 4 3 5 3 4 4
ÖÇ 4 5 5 4 5 5 3 3 5 3 4 3 3 5 4
ÖÇ 5 4 4 3 4 5 4 5 3 5 4 4 5 2 5
ÖÇ 6 4 4 4 5 2 3 3 4 5 2 2 4 3 4
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek