Ders Öğretim Planı
Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Dersin Türü |
Yıl |
Yarıyıl |
AKTS |
Kredi |
OASC158 |
Hijyen ve Sanitasyon |
Ders |
1 |
2 |
0 |
2.00 |
Önlisans
1 |
Yiyecek ve içecek üretimi, gıda kimyası ve hijyeni konularında yeterli bilgiye sahip olarak kuramsal bilgileri anlatabilecektir. |
2 |
Yiyecek üretimi alanında iş sağlığı ve güvenliği, yiyecek hijyeni ve güvenliği ile genel iş pratiğinde en iyi uygulamaları gerçekleştirebilecektir. |
3 |
Hijyen ve sanitasyon ile ilgili temel kavramları tanımlayabilecektir. |
4 |
Personel, su, alet-ekipman, işyeri ve gıda hijyeni konuları hakkında teorik bilgilerini uygulamalar ile ilişkilendirebilecektir. |
5 |
Gıda endüstrisinde uygulanan hijyen kurallarına karşı hassasiyet gösterecektir. |
6 |
Gıda endüstrisinde uygulanan sanitasyon prensiplerini örneklerle açıklayabilecektir. |
Yok
Hafta |
Teorik |
[OgretimYontemVeTeknikleri] |
[OnHazirlik] |
1 |
Gıda Endüstrisinde Sanitasyon ve Güvenlik |
|
|
2 |
Mikroorganizmaların Sanitasyon ile İlişkisi |
|
|
3 |
Mikroorganizmaların bulaşma kaynakları ve gıdalarda üremesine etki eden faktörler |
|
|
4 |
Personel hijyeni ve mutfakta güvenlik kuralları Personel hijyeni uygulamaları |
|
|
5 |
Sanitasyonda HACCP’in yeri |
|
|
6 |
Temizlik ve sanitasyon |
|
|
7 |
Atık Uzaklaştırma ve Zararlı Kontrolü |
|
|
8 |
Ara sınav |
|
|
9 |
Depolamada Sanitasyon |
|
|
10 |
Bazı gıdaların üretiminde işleme sanitasyonu |
|
|
11 |
Gıda Sunum Sanitasyonu |
|
|
12 |
Su ve hava hijyeni, Risk yönetimi |
|
|
13 |
Gıda işleme için hijyenik tasarım ve yapı |
|
|
14 |
Yönetim ve sanitasyon |
|
|
15 |
Final sınavı |
|
|
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri |
Adet |
Değer |
Ara Sınav |
1 |
100 |
Toplam
|
100
|
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri |
Adet |
Değer |
Final Sınavı |
1 |
100 |
Toplam
|
100
|
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri |
40
|
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri |
60
|
Etkinlikler |
Sayısı |
Süresi (saat) |
Toplam İş Yükü (saat) |
Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma |
1 |
10 |
10 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma |
1 |
20 |
20 |
Okuma |
1 |
40 |
40 |
Toplam İş Yükü (saat)
|
72
|
|
PÇ 1 |
PÇ 2 |
PÇ 3 |
PÇ 4 |
PÇ 5 |
PÇ 6 |
PÇ 7 |
PÇ 8 |
PÇ 9 |
PÇ 10 |
PÇ 11 |
PÇ 12 |
PÇ 13 |
PÇ 14 |
PÇ 15 |
ÖÇ 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÖÇ 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek