GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC158 | Hijyen ve Sanitasyon | Ders | 1 | 2 | 0 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek ve içecek üretimi, gıda kimyası ve hijyeni konularında yeterli bilgiye sahip olarak kuramsal bilgileri anlatabilecektir. |
| 2 | Yiyecek üretimi alanında iş sağlığı ve güvenliği, yiyecek hijyeni ve güvenliği ile genel iş pratiğinde en iyi uygulamaları gerçekleştirebilecektir. |
| 3 | Hijyen ve sanitasyon ile ilgili temel kavramları tanımlayabilecektir. |
| 4 | Personel, su, alet-ekipman, işyeri ve gıda hijyeni konuları hakkında teorik bilgilerini uygulamalar ile ilişkilendirebilecektir. |
| 5 | Gıda endüstrisinde uygulanan hijyen kurallarına karşı hassasiyet gösterecektir. |
| 6 | Gıda endüstrisinde uygulanan sanitasyon prensiplerini örneklerle açıklayabilecektir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Endüstrisinde Sanitasyon ve Güvenlik | ||
| 2 | Mikroorganizmaların Sanitasyon ile İlişkisi | ||
| 3 | Mikroorganizmaların bulaşma kaynakları ve gıdalarda üremesine etki eden faktörler | ||
| 4 | Personel hijyeni ve mutfakta güvenlik kuralları Personel hijyeni uygulamaları | ||
| 5 | Sanitasyonda HACCP’in yeri | ||
| 6 | Temizlik ve sanitasyon | ||
| 7 | Atık Uzaklaştırma ve Zararlı Kontrolü | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Depolamada Sanitasyon | ||
| 10 | Bazı gıdaların üretiminde işleme sanitasyonu | ||
| 11 | Gıda Sunum Sanitasyonu | ||
| 12 | Su ve hava hijyeni, Risk yönetimi | ||
| 13 | Gıda işleme için hijyenik tasarım ve yapı | ||
| 14 | Yönetim ve sanitasyon | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 1 | 40 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 72 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 | |||||||||||||||
| ÖÇ 5 | |||||||||||||||
| ÖÇ 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek