GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC161 | Gıda Teknolojisi | Ders | 1 | 1 | 3.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; öğrencilere gıda teknolojisinin temel kavramlarını öğretmek, gıdanın temel bileşenlerinin yapı ve işlevlerini tanıtmak ve farklı gıda ürün gruplarında uygulanan teknolojik işlemleri kavratmaktır. Ders kapsamında, gıdaların korunması, işlenmesi, ambalajlanması ve kalite özelliklerinin değerlendirilmesi yoluyla öğrencilerin gıda üretim süreçlerine ilişkin teorik bilgi birikimlerinin geliştirilmesi hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Zehranur Torun
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda teknolojisinin temel kavramlarını ve kapsamını açıklayabilecektir. |
| 2 | Gıdanın temel bileşenlerini (su, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve biyoaktif bileşenler) yapı–fonksiyon ilişkisi açısından değerlendirebilecektir. |
| 3 | Karbonhidrat, protein ve yağların gıda sistemlerindeki teknolojik rollerini ve işlevlerini karşılaştırabilecektir. |
| 4 | Fiziksel, kimyasal ve biyoteknolojik gıda koruma yöntemlerini temel prensipleriyle açıklayabilecektir. |
| 5 | Gıda katkı maddeleri ve ambalajlama teknolojilerinin gıda kalitesi ve güvenliği üzerindeki etkilerini yorumlayabilecektir. |
| 6 | Yağ, süt ve süt ürünleri, tahıl, meyve-sebze ile et ve et ürünleri teknolojilerine ilişkin temel üretim süreçlerini açıklayabilecektir. |
| 7 | Farklı gıda ürün gruplarında uygulanan teknolojik işlemleri kalite, besin değeri ve raf ömrü açısından değerlendirebilecektir. |
Öğrenim Türü
İkinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön koşulu olan ders yoktur.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders; gıda teknolojisine giriş, gıdanın temel bileşenleri (su, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve biyoaktif bileşenler), karbonhidratlar ve yağ teknolojisi, gıdaların fiziksel, kimyasal ve biyoteknolojik korunma yöntemleri, gıda katkı maddeleri ve ambalajlama teknolojisi konularını kapsamaktadır. Ayrıca ders kapsamında süt ve süt ürünleri, tahıl ürünleri, meyve ve sebze ile et ve et ürünleri teknolojileri ele alınarak, farklı gıda ürün gruplarında uygulanan temel üretim süreçleri, kalite ve raf ömrü açısından değerlendirilmektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, ders planının paylaşılması ve gıda teknolojisine giriş | ||
| 2 | Karbonhidratlar | ||
| 3 | Gıdanın Temel Bileşenleri I: Su, Karbonhidratlar | ||
| 4 | Gıdanın Temel Bileşenleri II: Proteinler ve Yağlar | ||
| 5 | Vitaminler, Mineraller ve Biyoaktif Bileşenler | ||
| 6 | Gıdaların Korunma Yöntemleri II: Kimyasal ve Biyoteknolojik Yöntemler | ||
| 7 | Gıdaların Korunma Yöntemleri I: Fiziksel Yöntemler | ||
| 8 | Vize Haftası | ||
| 9 | Gıda Katkı Maddeleri, Ambalajlama Teknolojisi | ||
| 10 | Yağ teknolojisi | ||
| 11 | Süt ve süt ürünleri teknolojisi | ||
| 12 | Tahıl ürünleri teknolojisi | ||
| 13 | Meyve Sebze Teknolojisi | ||
| 14 | Et ve et ürünleri teknolojisi Ders döneminin genel özeti, değerlendirmesi | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Bilimi ve Teknolojisi: Prof. Dr. Necati Akbulut – Doç. Dr. Cem Karagözlü Gıda Teknolojisi: Prof. Dr. Sıdıka Bulduk
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Rapor | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj durumu yoktur.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Okuma | 1 | 25 | 25 |
| Rapor | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 77 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 1 | 3 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 1 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 3 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 1 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 3 | 1 |
| ÖÇ 4 | 5 | 1 | 5 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 4 | 2 |
| ÖÇ 5 | 4 | 1 | 4 | 4 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 4 | 2 |
| ÖÇ 6 | 4 | 2 | 3 | 4 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 4 | 1 | 4 | 2 |
| ÖÇ 7 | 4 | 2 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 2 | 3 | 4 | 4 | 1 | 4 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek