GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
OASC161 Gıda Teknolojisi Ders 1 1 3.00 2.00

Önlisans


Türkçe


Gıda bileşenlerinde meydana gelen değişikliklerin gıdaların fiziksel, işlevsel ve besinsel özelliklerine etkilerini, gıda bulaşanları, gıda katkı maddeleri ve ilgili gıda mevzuatlarını öğretmek.


Dr. Öğr. Üyesi Berna Öztürk


1 Yiyecek üretimi alanında iş sağlığı ve güvenliği, yiyecek hijyeni ve güvenliği ile genel iş pratiğinde en iyi uygulamaları gerçekleştirebilecektir.
2 Gıdanın temel öğelerini öğrenerek vücuttaki çalışma mekanizmalarını anlatabilecektir.
3 Endüstriyel gıda üretiminde yer alan katkıları işlevleri ve gereklilikleri bakımından tartışabilecektir.
4 Yeni ürün geliştirme çalışmalarında hazırlık ve duyusal analiz süreçlerini organize edebilecek ve değerlendirebilecektir.
5 Besinleri saklama konusunda hassasiyet göstererek mutfakta bu teknikleri kullanabilecektir.
6 Gıdaların temel endüstriyel üretim süreçlerini özetleyebilecektir.
7 Gıda üretiminde etik değerlerin korunması hususunda sorumluluk hissedecektir.

Birinci Öğretim


Ön koşulu olan ders yoktur.


Yok


Gıda bileşenlerinde meydana gelen değişikliklerin gıdaların fiziksel, işlevsel ve besinsel özelliklerine etkileri. Gıda bulaşanları, gıda katkı maddeleri ve ilgili gıda mevzuatları.


Hafta Teorik [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Tanışma, ders planının paylaşılması ve gıda teknolojisine giriş
2 Karbonhidratlar
3 Proteinler ve yağlar
4 Vitamin, mineral ve su
5 Gıda katkı maddeleri
6 Duyusal analiz
7 Besin saklama yöntemleri
8 Vize Haftası
9 Meyve ve sebze teknolojisi
10 Süt ve süt ürünleri teknolojisi
11 Et ve et ürünleri teknolojisi
12 Yağ teknolojisi
13 Tahıl teknolojisi
14 Çikolata teknolojisi
15 Final sınavı

Gıda Bilimi ve Teknolojisi: Prof. Dr. Necati Akbulut – Doç. Dr. Cem Karagözlü Gıda Teknolojisi: Prof. Dr. Sıdıka Bulduk



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj durumu yoktur.


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 20 20
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 20 20
Okuma 1 33 33
Toplam İş Yükü (saat) 75

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14
ÖÇ 1 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4
ÖÇ 2 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 1 4
ÖÇ 3 5 3 3 4 4 5 4 4 4 3 4 4 4 4
ÖÇ 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 3 5 2 3 4
ÖÇ 5 2 2 4 4 4 4 4 5 4 3 4 4 5 4
ÖÇ 6 4 3 4 5 4 4 4 4 4 4 4 3 2 4
ÖÇ 7 3 3 4 4 4 3 4 3 3 3 3 4 4 4
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek