Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
OASC161 | Gıda Teknolojisi | Ders | 1 | 1 | 3.00 | 2.00 |
Önlisans
Türkçe
Gıda bileşenlerinde meydana gelen değişikliklerin gıdaların fiziksel, işlevsel ve besinsel özelliklerine etkilerini, gıda bulaşanları, gıda katkı maddeleri ve ilgili gıda mevzuatlarını öğretmek.
Dr. Öğr. Üyesi Berna Öztürk
1 | Yiyecek üretimi alanında iş sağlığı ve güvenliği, yiyecek hijyeni ve güvenliği ile genel iş pratiğinde en iyi uygulamaları gerçekleştirebilecektir. |
2 | Gıdanın temel öğelerini öğrenerek vücuttaki çalışma mekanizmalarını anlatabilecektir. |
3 | Endüstriyel gıda üretiminde yer alan katkıları işlevleri ve gereklilikleri bakımından tartışabilecektir. |
4 | Yeni ürün geliştirme çalışmalarında hazırlık ve duyusal analiz süreçlerini organize edebilecek ve değerlendirebilecektir. |
5 | Besinleri saklama konusunda hassasiyet göstererek mutfakta bu teknikleri kullanabilecektir. |
6 | Gıdaların temel endüstriyel üretim süreçlerini özetleyebilecektir. |
7 | Gıda üretiminde etik değerlerin korunması hususunda sorumluluk hissedecektir. |
Birinci Öğretim
Ön koşulu olan ders yoktur.
Yok
Gıda bileşenlerinde meydana gelen değişikliklerin gıdaların fiziksel, işlevsel ve besinsel özelliklerine etkileri. Gıda bulaşanları, gıda katkı maddeleri ve ilgili gıda mevzuatları.
Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|
1 | Tanışma, ders planının paylaşılması ve gıda teknolojisine giriş | ||
2 | Karbonhidratlar | ||
3 | Proteinler ve yağlar | ||
4 | Vitamin, mineral ve su | ||
5 | Gıda katkı maddeleri | ||
6 | Duyusal analiz | ||
7 | Besin saklama yöntemleri | ||
8 | Vize Haftası | ||
9 | Meyve ve sebze teknolojisi | ||
10 | Süt ve süt ürünleri teknolojisi | ||
11 | Et ve et ürünleri teknolojisi | ||
12 | Yağ teknolojisi | ||
13 | Tahıl teknolojisi | ||
14 | Çikolata teknolojisi | ||
15 | Final sınavı |
Gıda Bilimi ve Teknolojisi: Prof. Dr. Necati Akbulut – Doç. Dr. Cem Karagözlü Gıda Teknolojisi: Prof. Dr. Sıdıka Bulduk
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Staj durumu yoktur.
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
Okuma | 1 | 33 | 33 |
Toplam İş Yükü (saat) | 75 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
ÖÇ 1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 |
ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 1 | 4 |
ÖÇ 3 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 2 | 3 | 4 |
ÖÇ 5 | 2 | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 |
ÖÇ 6 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 4 |
ÖÇ 7 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |