GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OASC259 | Türk Mutfağı Kültürü ve Uygulaması | Ders | 2 | 3 | 3.00 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Türk Mutfağını oluşturan temel malzeme ve tekniklerin kullanımını öğretmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Şule Çelik Kiş
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk mutfağına ait geleneksel ürünlerin tarihini anlatabilecektir. |
| 2 | Türk mutfağındaki temel ürünleri yapım tekniklerini uygulayabilecektir. |
| 3 | Türk mutfağının modernleşmesi ile gelişen ve yok olan teknikleri karşılaştırabilecektir. |
| 4 | Türk mutfağındaki temel teknikleri ve coğrafi işaretli ürünleri kullanmak ve tanıtmak hususunda hassasiyet gösterecektir. |
| 5 | Türk mutfağına ait yemeklerin sunumunu görsel unsurları dikkate alarak ortaya koyabilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön koşulu olan ders yoktur.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Türk Mutfağını oluşturan temel malzeme ve tekniklerin kullanımının teorik ve uygulamalı olarak çalışılması.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, ders planının paylaşılması ve Türk Mutfağı hakkında bilgiler | |||
| 2 | Çorbalar | |||
| 3 | Konserve ürünler | |||
| 4 | İçecekler | |||
| 5 | Süt ve kahvaltı ürünleri | |||
| 6 | Et ve et bazlı ürünler | |||
| 7 | Peynir ve Peynir bazlı ürünler | |||
| 8 | Sakatatlar | |||
| 9 | Vize Haftası | |||
| 10 | Hamur işleri | |||
| 11 | Temel ekmekler ve mezeler | |||
| 12 | Geleneksel sokak lezzetleri | |||
| 13 | Temel Tatlılar | |||
| 14 | Temel Tatlılar | |||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Türk Mutfağı - Nevin HALICI
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj durumu bulunmamaktadır.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 30 | 30 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 72 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek