GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| OTOI259 | Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü | Ders | 2 | 3 | 4.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yiyecek içecek maliyet kontrolü bilgilerini içermektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Dr. Emine KESKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Satın alma, tesellüm, üretim ve gelir kontrolünü gerçekleştirebilecektir. |
| 2 | İçecek maliyet kontrol sürecini uygulayabilecektir. |
| 3 | Yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilecektir. |
| 4 | Yiyecek-içecek maliyet ve satışların analiz edebilecektir. |
| 5 | Yiyecek içecek kalemlerine ilişkin mali tabloları okuyup analiz edebilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön koşul olan ders yoktur.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet ve gider kavramları, maliyet kontrol yöntemleri, fiyatlama yöntemleri, maliyet analizleri konuları bu dersin ana konularını oluşturmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek içecek maliyet kontrolü kapsamı ve önemi | ||
| 2 | Satın alma | ||
| 3 | Teslim alma | ||
| 4 | Depolama | ||
| 5 | Üretim planlaması | ||
| 6 | Fiyatlama yöntemleri | ||
| 7 | Fiyatlama yöntemleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Üretim ve verim | ||
| 10 | Maliyet Kontrol Yöntemleri | ||
| 11 | Stok takip yöntemleri | ||
| 12 | Gelir kontrolü | ||
| 13 | Gelir kontrolünde kullanılan sistemler | ||
| 14 | Mali Oranlar ve Fiyatlama | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yılmaz, Yaşar. Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Maliyet Kontrol Süreci. Ankara:Detay Yayıncılık Sarıışık, Mehmet. 2021. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROLÜ Kavramlar, Uygulamalar ve Örnekler. Detay Yayıncılık
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
(30 iş günü) Staj/Bitirme Projesi
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Soru-Yanıt | 1 | 2 | 2 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 38 | 38 |
| Okuma | 1 | 40 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek