GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
GMS509 Gıda Sektöründe Tedarik Zinciri Yönetimi Seçmeli Ders Grubu 1 1 6.00 3.00

Dersin Seviyesi

Yüksek Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

Dersin amacı, öğrencilere konserve gıda üretimi ile ilgili temel bilgi ve becerileri kazandırmaktır. Öğrenciler, konserve gıda üretimi sürecindeki farklı adımları, mikrobiyolojik, hijyenik, kalite kontrolü ve iş güvenliği gibi temel prensiplerini öğrenirler.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğrenme Çıktıları

1 Gıda sektöründe tedarik zinciri yönetiminin temel kavramlarını anlama.
2 Gıda tedarik zinciri süreçlerini planlama, koordinasyon ve yönetme becerisi kazanma.
3 Gıda tedarik zinciri süreçlerinde verimlilik, kalite ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşma.
4 Gıda tedarik zinciri süreçlerinde risk yönetimi ve lojistik planlama yapabilme.
5 Gıda sektöründe tedarik zinciri yönetimi ile ilgili araştırma yapma ve sonuçlarını yazılı veya sözlü olarak sunma becerisi geliştirme.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Dersin amacı, öğrencilere konserve gıda üretimi ile ilgili temel bilgi ve becerileri kazandırmaktır. Öğrenciler, konserve gıda üretimi sürecindeki farklı adımları, mikrobiyolojik, hijyenik, kalite kontrolü ve iş güvenliği gibi temel prensiplerini öğrenirler.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Konserve Gıda Üretimi İlkeleri ve Teknikleri
2 Mikrobiyoloji ve Gıda Güvenliği
3 Konserve Gıda Üretiminde Kullanılan Ekipman ve Malzemeler
4 Konserve Gıda Üretiminde Ürün Geliştirme
5 Konserve Gıda Üretiminde Dolum ve Ambalajlama
6 Konserve Gıda Üretiminde Kalite Kontrolü
7 Konserve Gıda Üretiminde Hijyen ve Sanitasyon
8 Ara Sınav
9 Konserve Gıda Üretiminde Enerji Yönetimi
10 Konserve Gıda Üretiminde İş Güvenliği ve Çevre Koruma
11 Konserve Gıda Üretiminde Satış ve Pazarlama Stratejileri
12 Yenilikçi Konserve Gıda Üretim Yöntemleri
13 Konserve Gıda Üretiminde Yurtdışı Pazarlara Açılma
14 Konserve Gıda Endüstrisinde Yeni Trendler
15 Final

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Canned Foods: Principles of Thermal Process Control, Acidification and Container Closure Evaluation (G. Espiñeira, Ed.) Handbook of Food Science and Technology 1: Food Alteration and Food Quality (M. Dekker, Ed.) The Technology of Food Preservation (P. Zeuthen, L. Bogh-Sørensen, and H. Jakobsen)

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Uygulama/Pratik 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Proje Sunma 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 76 76
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 72 72
Toplam İş Yükü (saat) 150

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek