GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
GMS506 İleri Düzey İtalyan Mutfağı Uygulamaları Seçmeli Ders Grubu 1 1 6.00 3.00

Dersin Seviyesi

Yüksek Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

Yüksek lisans öğrencilerimizin İtalyan mutfağı ve kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmesi ve uygulamalar esnasında ileri pişirme teknikleri, ileri işleme teknikleri konusunda bilgilendirmektir.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğr.Gör. Selçuk KARAÇAM

Öğrenme Çıktıları

1 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrencimiz İtalyan mutfak kültürüne hakim olur.
2 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrencimiz İtalyan mutfağını etkileyen tüm faktörler hakkında bilgi sahibi olur.
3 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrencimiz İtalyan yemek kültüründeki yemek sıralamasına ve bu alt başlıkların tamamına hakim olur.
4 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenci Antipasti hakkında tüm konuları öğrenmiş olur.
5 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrencimiz Primi piatti hakkındaki her konuyu öğrenmiş olur.
6 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrencimiz Scondi piatti hakkında her konuya hakim olur.
7 Bu dersi başarı işle tamamlayan öğrencimiz Contorni hakkında her konuya hakim olur.
8 Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrencimiz Dolci hakkında her konuya hakim olur.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Dersimiz de İtalyan mutfağının bilinmeyen tarifleri, asında çok iyi bilindiği düşünülen tariflerin gerçek özlerini ve bu tarifleri nasıl geliştirebileceğimiz hususunda çalışmalar yapılmaktadır. İtalyan kültüründe klasik olmuş tarifleri gün yüzüne çıkarıp öğrencilerimiz ile buluşturuyoruz.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 İtalyan mutfağının gelişimi, İtalyan mutfak kültürü hakkında bilinmesi gerekenler ve İtalya mutfak kültürünü etkileyen faktörler hakkında bilgilendirme.
2 İtalyan başlangıçları ( Appetızers) ile ilgili teorik bilgiler. İtalyan başlangıçları ile ilgili reçete uygulamaları.
3 İtalyan başlangıçları ( Appetızers) ile ilgili teorik bilgiler. İtalyan başlangıçları ile ilgili reçete uygulamaları.
4 Ara sınav
5 İtalyan yemek kültüründe ki Primi piatti ile ilgili teorik bilgiler. Primi piatti ile ilgili reçete uygulamaları.
6 İtalyan yemek kültüründe ki Primi piatti ile ilgili teorik bilgiler. Primi piatti ile ilgili reçete uygulamaları.
7 İtalyan yemek kültüründe ki Primi piatti ile ilgili teorik bilgiler. Primi piatti ile ilgili reçete uygulamaları.
8 İtalyan yemek kültüründe ki Secondi piatti ile ilgili teorik bilgiler. Secondi piatti ile ilgili reçete uygulamaları.
9 İtalyan yemek kültüründe ki Secondi piatti ile ilgili teorik bilgiler. Secondi piatti ile ilgili reçete uygulamaları.
10 İtalyan yemek kültüründe ki Secondi piatti ile ilgili teorik bilgiler. Secondi piatti ile ilgili reçete uygulamaları.
11 İtalyan yemek kültüründe ki Contorni ile ilgili teorik bilgiler. Contorni ile ilgili reçete uygulamaları.
12 İtalyan yemek kültüründe ki Contorni ile ilgili teorik bilgiler. Contorni ile ilgili reçete uygulamaları.
13 İtalyan yemek kültüründe ki Dolci ile ilgili teorik bilgiler. Dolci ile ilgili reçete uygulamaları.
14 İtalyan yemek kültüründe ki Dolci ile ilgili teorik bilgiler. Dolci ile ilgili reçete uygulamaları.
15 Final sınavı

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Gümüş kaşık

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 50 50
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 60 60
Ev Ödevi 1 40 40
Toplam İş Yükü (saat) 150

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
ÖÇ 6
ÖÇ 7
ÖÇ 8
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek