.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EREH407 | Türk Mutfak Kültürü | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 7 | 5.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi Hakkında Bilgi Sahibi Olur. Antik ve Roma Döneminde Mutfak kültürü Hakkında Bilgi Sahibi Olur. Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimini Bilir. Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfak Kültürü Hakkında Bilgi Sahibi Olur. Türkiye'de Bulunan Yerel ve Bölgesel Mutfaklar Hakkında Bilgi Sahibi Olur.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Emine KESKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk mutfağının tarihini öğrenir. |
| 2 | Türkiye’nin farklı bölgelerindeki yemek kültürlerini öğrenir ve uygular. |
| 3 | Türk mutfağında kullanılan araç gereçleri öğrenir. |
| 4 | Türk mutfağındaki yemeklerin sunumunu öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Mutfak Kültürü, Mutfak Tarihi, Mutfak Mimarisi | ||
| 2 | Mutfak Araçları, Pişirme Teknikleri | ||
| 3 | Ege Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 4 | Akdeniz Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 5 | Marmara Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 6 | İç Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 7 | Batı Karadeniz Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Doğu Karadeniz Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 10 | Doğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 11 | Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfak Kültürü Özellikleri, Yemeklerini Hazırlama ve Servisi | ||
| 12 | Sofra Düzenleri ve Servisi, Yemek Öğünleri Ve Yemek Yeme Adabı | ||
| 13 | Davet Yemekleri ve ikramları | ||
| 14 | Davet Yemekleri ve ikramları | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Tartışma | 1 | 3 | 3 |
| Soru-Yanıt | 1 | 10 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 45 | 45 |
| Okuma | 1 | 45 | 45 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 1 | 5 | 5 | 1 | 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 1 | 4 | 5 | 1 | 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 1 | 4 | 5 | 1 | 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 4 | 5 | 1 | 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek