.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EGST203 | Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü | Ders | 2 | 3 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yiyecek İçecek işletmelerinde maliyet yönetiminin ve kontrolünün sağlanması ile ilgili bilgiler verilerek doğru işletme yönetimin öğrenilmesi
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Emine KESKİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek – İçecek işletmelerindeki maliyet kontrolü ve analizi konusunda bilgi sahidir. |
| 2 | Malzeme denetimi yapabilir. |
| 3 | Etkin satınalma yapabilir. |
| 4 | Üretim planlaması sayesinde yüksek verimlilikle çalışılabilecektir |
| 5 | Doğru fiyatlama yöntemini seçebilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Konaklama ve yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet yapısı, kontrol aşamaları, kontrol yöntemleri, analizler, fiyatlandırma, seyahat işletmeciliği kapsamında paket tur maliyetleri, maliyet kontrolünde yardımcı olacak analitik yaklaşımlar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek içecek maliyet kontrolü kapsamı ve önemi | ||
| 2 | Satın alma | ||
| 3 | Teslim alma | ||
| 4 | Depolama | ||
| 5 | Üretim planlaması | ||
| 6 | Fiyatlama yöntemleri | ||
| 7 | Fiyatlama yöntemleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Üretim ve verim | ||
| 10 | Maliyet Kontrol Yöntemleri | ||
| 11 | Stok takip yöntemleri | ||
| 12 | Gelir kontrolü | ||
| 13 | Gelir kontrolünde kullanılan sistemler | ||
| 14 | Mali Oranlar ve Fiyatlama | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 15 | 15 |
| Tartışma | 1 | 15 | 15 |
| Soru-Yanıt | 1 | 18 | 18 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Okuma | 1 | 50 | 50 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek