Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
EGST203 | Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü | Ders | 2 | 3 | 6.00 | 3.00 |
Lisans
Türkçe
Yiyecek İçecek işletmelerinde maliyet yönetiminin ve kontrolünün sağlanması ile ilgili bilgiler verilerek doğru işletme yönetimin öğrenilmesi
Öğr. Gör. Emine KESKİN
1 | Yiyecek – İçecek işletmelerindeki maliyet kontrolü ve analizi konusunda bilgi sahidir. |
2 | Malzeme denetimi yapabilir. |
3 | Etkin satınalma yapabilir. |
4 | Üretim planlaması sayesinde yüksek verimlilikle çalışılabilecektir |
5 | Doğru fiyatlama yöntemini seçebilecektir. |
Birinci Öğretim
Yok
Konaklama ve yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet yapısı, kontrol aşamaları, kontrol yöntemleri, analizler, fiyatlandırma, seyahat işletmeciliği kapsamında paket tur maliyetleri, maliyet kontrolünde yardımcı olacak analitik yaklaşımlar
Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|
1 | Maliyet Analizine giriş: Maliyet, harcama, gider kavramları, maliyetlerin sınıflandırılması | ||
2 | Turizm işletmelerinin yapısal özellikleri ve maliyet oluşumuna etkileri, maliyet yapısı, maliyet kontrolü ve analizi | ||
3 | Turizm işletmelerinde Maliyetlerin Dağıtımı | ||
4 | Yiyecek İçecek işletmelerinde Maliyetlerin Kontrolü ve Yönetilmesi | ||
5 | Yiyecek-İçecek işletmelerinde Maliyetlerin Denetimi | ||
6 | Paket tur maliyetleri ve seyahat işletmeciliğinde maliyet yönetimi | ||
7 | Ulaştırma işletmelerinde maliyet yapısı ve yönetimi | ||
8 | Ara sınav | ||
9 | Turizm işletmelerinde Maliyet Yönetimi: Karma Maliyetlerin Ayrılması | ||
10 | Etkinlik-Maliyet Kararları | ||
11 | Maliyet-Kara geçiş Analizleri | ||
12 | Verimlilik Değerlendirmeleri | ||
13 | Maliyet Etkinliği Sağlayacak Araçlar: İç Çevre | ||
14 | Maliyet Etkinliği Sağlayacak Araçlar: dış Çevre | ||
15 | Final sınavı |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 1 | 15 | 15 |
Tartışma | 1 | 15 | 15 |
Soru-Yanıt | 1 | 18 | 18 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
Okuma | 1 | 50 | 50 |
Toplam İş Yükü (saat) | 150 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
ÖÇ 1 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
ÖÇ 3 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
ÖÇ 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |
ÖÇ 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 | 4 |