.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EGST429 | Süsleme Sanatları | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 7 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Ders kapsamında, süsleme teknikleri ve kurallarının kavranması ile birlikte farklı gıda türlerine yönelik süsleme tekniklerinin uygulanarak öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
-
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yemek süsleme sanatının özelliklerini kavrar. |
| 2 | Basit sebze dekorları yapımını öğrenir. |
| 3 | Sıcak ve soğuk meze ve başlangıç tabaklarının prezentasyon kurallarını öğrenir ve uygular. |
| 4 | Çorba tabaklarının prezentasyon kurallarını öğrenir ve uygular. |
| 5 | Et yemekleri tabaklarının prezentasyon kurallarını öğrenir ve uygular. |
| 6 | Tatlı tabaklarının prezentasyon kurallarını öğrenir ve uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Hazırlanan her türlü yiyeceğin tabak dizaynında süsleme yöntemlerinin öğretilmesi, büfelerde dekorasyon amaçlı heykellerin hazırlanması,
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Yemek süslemenin tanımı ve kuralları | Mutfakta Uygulama | ||
| 2 | Süs dekorasyon teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 3 | Soslarla süsleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 4 | Kırmızı et yemeklerini süsleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 5 | Beyaz et yemeklerini süsleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 6 | Balık yemeklerini süsleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 7 | Deniz ürünlerini süsüleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 8 | Ara Sınav | |||
| 9 | Meyveleri süsleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 10 | Tatlıları süsleme teknikleri | Mutfakta Uygulama | ||
| 11 | Tereyağ heykel yapımı | Mutfakta Uygulama | ||
| 12 | Çikolata heykel yapımı | Mutfakta Uygulama | ||
| 13 | Büfe kurulum ve tasarımları | Mutfakta Uygulama | ||
| 14 | Buzdan süslemeler | Mutfakta Uygulama | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
-
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Gösterme | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 3 | 21 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ev Ödevi | 2 | 3 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 145 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |
| ÖÇ 6 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek