.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EGST329 | İçki Kültürü | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 5 | 6.00 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
-Ders aşarılı olan adaylar, küresel ve bölgesel öneme sahip üzüm türleriyle üretilen şarap tiplerini tanımlayıp karşılaştırabilecek, dünyanın şarap üretimi gerçekleştirilen ana bölgelerindeki şarap etiketlerini okuyup yorumlayabilecek, şarap tadımı ve değerlendirme konusunda temel prensipleri anlayarak uygun şarap seçimi ve servisinde temel önerilerde bulunabilecektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Mustafa TEZEL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Çevresel koşullarla birlikte bağlarda üzüm yetiştirme seçeneklerini ve bunların şarabın stiliyle kalitesi üzerindeki etkilerini anlamak |
| 2 | Şarap yapımı ve şişede yıllandırmanın şarabın stil ve kalitesine etkilerini anlamak |
| 3 | Çevresel etkilerin, üzüm yetiştirme seçeneklerinin, şarap yapımının ve şişede yıllandırmanın başlıca üzüm çeşitleriyle yapılan şaraplarının stil ve kalitesine etkisini anlamak. |
| 4 | Bölgesel öneme sahip siyah ve beyaz üzüm çeşitleriyle yapılan şarapların stil ve kalitesini öğrenmek |
| 5 | Üretim sürecinin köpüklü ve fortifiye şarapların stillerine nasıl etki ettiğini anlamak |
| 6 | Şarabın saklanmasıyla birlikte yemek ve sarap eşleştirmesiyle ilgili temel prensip ve süreçleri anlamak. |
| 7 | Distilasyon ve distile içki üretimi hakkında bilgi sahibi olmak |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Bu konuda daha önce hiç bilgisi olmayan ya da çok az bilgi sahibi olan kişilere yönelik hazırlanmıştır. Bu yeterlik programı örneğin turizm, perakende ve toptan satış endüstrilerinde iyi bir şarap bilgisinin iş vasfı ve rekabeti açısından önemli olduğu her alan için geçerlidir. Aynı zamanda şarapla genel olarak ilgilenen ve bilgisini arttırmak isteyenler için de faydalıdır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Derse giriş , fermentasyon tanımı. | ||
| 2 | Üzüm nedir ? Şarap yapımı , Şarap tadım teknikleri, Tadım bilgilerine giriş. | ||
| 3 | Şarap örnekleri, Şarabın saklanması ve servis edilmesi, şarap terminolijisi, Kırmızı şarap yapımı etkileyen faktörler – Etiketleme | ||
| 4 | Beyaz tatlı ve roze şarapların yapımını etkileyen faktörler | ||
| 5 | Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot grigio / Pinot gris | ||
| 6 | Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz , Bordeaux | ||
| 7 | Gamay, Grenache/Garnacha, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Pinotage , Cotese , Garganare, Verdichcho | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Köpüklü şaraplar | ||
| 10 | Fortfiiye şaraplar | ||
| 11 | Distilasyon ? Klasik ve kontinu imbik sistemi tanımı | ||
| 12 | Brendi , votka, Viski | ||
| 13 | Karayip Romu, Tekila. Alkollü içkilerin karışımı | ||
| 14 | Dönem tekrarı | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
-
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Gözlem | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 3 | 21 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ev Ödevi | 4 | 10 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 149 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 4 | 3 | 2 |
| ÖÇ 6 | 5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 2 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 7 | 5 | 4 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek