GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
EGST125 Gıda Teknolojisi Ders 1 1 7.00 3.00

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

Gıda teknolojisi dersi; gıda hammaddeleri ve gıdaların bileşimi, gıda işleme, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalite kontrolü, gıda güvenliği ve gıda mevzuatı hakkında teorik ve pratik bilgiler öğrencilere aktarılır.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Dr. Öğr. Üyesi Gamze Şanlı Ak

Öğrenme Çıktıları

1 gıda teknolojisinde öğrencilere gıdaya dair tüm ayrıntıları öğretmek
2 gıdanın işlenmesi ve depolanması sırasında yapısında meydana gelen değişimlerin öğrenilmesi
3 Gıdaların üretimi, depolanması, ambalajlanması, dağıtımı ile besin değeri yüksek, güvenli gıdaların tüketimi ile ilgilenir
4 Gıdaların üretilmesi ve işlenmesi muhafazası, gıda toksikolojisi, mikrobiyolojisi ve gıda teknolojisi gibi bilim dallarıyla bir aradadır.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

gıda teknolojisinde öğrencilere gıdaya dair tüm ayrıntıları öğretmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 gıda kimyası
2 karbonhidratlar
3 proteinler ve yağlar
4 vitamin, mineral ve su
5 gıda katkı maddeleri
6 gıda muhafaza yöntemleri
7 tahıl teknolojisi
8 ARA SINAV
9 süt ve ürünleri teknolojisi
10 meyve ve sebze teknolojisi
11 yağ teknolojisi
12 et ve et ürünleri teknolojisi
13 duyusal analiz
14 özel gıdalar teknolojisi, ürün geliştirme ve optimizasyon
15 Final

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Gıda Teknolojisi-Prof.Dr. Sıdıka Bulduk Food Technology-cambridge

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Bütünleme Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 1 30 30
Proje Hazırlama 1 35 35
Proje Sunma 1 2 2
Proje Tasarımı /Yönetimi 1 35 35
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 35 35
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 35 35
Toplam İş Yükü (saat) 175

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15
ÖÇ 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
ÖÇ 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
ÖÇ 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
ÖÇ 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek