GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS Kredi
EGST123 Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü Ders 1 1 7.00 3.00

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

Yeme – İçme alışkanlıklarının tarihsel ve kültürel değişim ve gelişimlerinin incelenmesi

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğretim Görevlisi Hümeyra DEMİR

Öğrenme Çıktıları

1 Yeme-İçme alışkanlıklarının tarihsel sürecini, gelişimini ve değişimlerini bilir.
2 Yeme-İçme alışkanlıklarının oluşturduğu kültür, etkilendiği ve etkilediği kavramlar hakkında bilgi sahibidir.
3 Türk mutfağı ve diğer mutfaklar arasındaki benzerlik ve farklılıklar hakkında bilgi edinir.
4 Gıdaların toplumlar üzerindeki etkilerini bilir ve bunları yorumlayabilir.
5 Gıda ve Sanat ilişkisini kavrar.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Bu derste yiyeceğin kültürel anlamlarını ve yenileceği/yenilmeyeceğini nasıl etkilediğini, Öğünlerdeki değişimleri, yemek zamanlarının ve içme alışkanlıklarının eskiden günümüze nasıl değiştiğini, mutfağın evrimini ve ağırlama geleneğinin gelişimini incelemektedir. Tarihsel Olayların insanın neyi, niçin, nasıl yediğini nasıl etkilediğini açıklayarak tarih, kültür ve yiyeceği birbirine bağlayan çok-kültürlü bir yaklaşım ile temel tarihsel olaylar ve bu olaylardan farklı toplumların mutfak gelenekleri ders içeriğini oluşturmaktadır.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Yeme-içme alışkanlıkları ve geleneklerinin gelişimi.
2 Tarihten günümüze din, siyaset, ekonomi, teknoloji ve yeme içme ilişkisi.
3 Coğrafya, İklim, toprak ve mevsimlerin yeme içmeye etkisi.
4 Çiğden pişmişe yeme-içmenin ve yiyeceğin sosyal tarihi - Gıdayı etkileyen toplayıcılık ve avcılık. İlk yerleşimler ve toplumun doğuşu.
5 Çiftçilik ile ortaya çıkan etler, süt ürünleri, tahıllar, sebzeler, meyveler, baharatlar ve lüks yiyeceklerin tarihi.
6 Yiyecek saklama koşullarının tarihi ve toplumsal yaşama etkileri
7 Ekmek ve Şarabın tarihi ve sembolik anlamları.
8 Ara Sınav
9 Ulusal yeme içme kültürlerinin tarih süresince gelişimi ve değişimi
10 Türk mutfak gelenek ve göreneklerinin tarihi
11 Ortadoğu mutfak geleneklerinin tarihi
12 Avrupa mutfak geleneklerinin tarihi
13 Tarih süresince gıdanın sanata dönüşümünün incelenmesi
14 genel tekrar
15 Final

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Yemeğin Kültürel Tarihi / Prıscılla Mary IŞIN Gastronomi ve Yiyecek Tarihi / Atilla AKBABA- Neslihan ÇETİNKAYA Yemek Kültür ve Toplum / Neslihan ÇETİNKAYA

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

staj yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 1 38 38
Tartışma 1 30 30
Soru-Yanıt 1 10 10
Gözlem 1 30 30
Gösterme 1 35 35
Okuma 1 30 30
Toplam İş Yükü (saat) 175

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15
ÖÇ 1 1 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5
ÖÇ 2 1 1 2 2 2 2 3 3 3 4 4 4 5 5 5
ÖÇ 3 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 4 5
ÖÇ 4 1 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5
ÖÇ 5 1 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 4 4 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek