Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
EGST206 | Ekmek Üretimi ve Pastacılık | Ders | 2 | 4 | 6.00 | 3.00 |
Lisans
Türkçe
Bu derste tatlı, pasta ve hamur hazırlama teknikleri konusunda temel bilgiler verilir ve öğrencilerin bunları uygulamaları sağlanır.
Öğr.Gör. Selçuk KARAÇAM
1 | Fırın ve pastane tekniklerini öğrenir ve uygular. |
2 | Fırın ve pastanede kullanılan araç ve gereçleri öğrenir ve uygular. |
3 | Hamur ve ekmek yapımını öğrenir ve uygular. |
4 | Tatlı hazırlama tekniklerini öğrenir ve uygular. |
Birinci Öğretim
-
-
Fırın Teknikleri, Pastane Teknikleri, Malzeme Ve Ekipman Kullanımı, Hamur Hazırlama, Börek Çeşitleri, Tatlı Hazırlama, Tatlı Çeşitleri, Pasta Yapım Teknikleri, Pasta Süsleme, Tart Çeşitleri, Pasta Yağımı, Tatlı Sosları
Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|---|
1 | Ekmek ve Pastacılık Giriş | Teorik | ||
2 | Temel tuzlu kurabiye hamurları. | Mutfakta Uygulama | ||
3 | Temel şekerli kurabiye hazırlama teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
4 | Kek pişirme teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
5 | Kek pişirme teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
6 | Sütlü tatlıların hazırlanma teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
7 | Sütlü tatlıların hazırlanma teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
8 | Şerbetli tatlıların yapım teknikleri. | Mutfak Uygulama | ||
9 | Ara sınav | Mutfakta Uygulama | ||
10 | Şerbetli tatlıların yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
11 | Kiş ve Tart yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
12 | Cheesecake yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
13 | Ekşi mayalı ekmek yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
14 | Hamburger ve tost ekmeği yapım teknikleri. | Mutfakta Uygulama | ||
15 | Final |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
-
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 4 | 28 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
Ev Ödevi | 2 | 6 | 12 |
Toplam İş Yükü (saat) | 142 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 5 |
ÖÇ 2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 5 | 5 |
ÖÇ 3 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |
ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 |