Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
---|---|---|---|---|---|---|
EGST102 | Hijyen ve Sanitasyon | Ders | 1 | 2 | 7.00 | 3.00 |
Lisans
HİJYEN ve SANİTASYONun gastronomi dünyasındaki önemini kavranmasını sağlamak
Dr. Öğr. Üyesi Gamze Şanlı Ak
1 | Sanitasyon ve hijyen kurallarının yiyecek - içecek sektöründe çalışanlar tarafından çok iyi bilinmesi gerekir |
2 | İnsan ve çevre sağlığının korunması açısından büyük önem taşır |
3 | Gıda güvenliğini sağlamak için hijyen ve sanitasyon kullanılır |
4 | Sanitasyon programıyla da işletmelerde mikroorganizmaların üremeleri önlenmeye çalışılır |
5 | Sağlığın korunması için vücut temizliği ve bakımı gerektiği şekilde, sürekli olarak yapılmalıdır. |
6 | Satın alınan yiyecekler uygun yer, ısı ve sürelerde, temiz bir şekilde depolanmalıdır. |
Birinci Öğretim
Yok
İnsan ve çevre sağlığının korunması açısından büyük önem taşıyan HİJYEN ve SANİTASYON koruyucu sağlık hizmetlerinin ilk ve en önemli basamağını oluşturur. Sanitasyon ve hijyen kurallarının yiyecek - içecek sektöründe çalışanlar tarafından çok iyi bilinmesi, uygulanması ve alınan korunma tedbirlerinin yüksek standartta olması gerekir.
Hafta | Teorik | Uygulama | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
---|---|---|---|---|
1 | proje hazırlama | |||
2 | hijyen ve sanitasyona giriş | |||
3 | gıda endüstrisinde hijyen ve sanitasyon | |||
4 | mikroorganizmalar | |||
5 | gıda hijyeni | |||
6 | personel hijyeni | |||
7 | işletme hijyeni | |||
8 | ARA SINAV | |||
9 | atık uzaklaştırma ve zararlılar kontrolü | |||
10 | ekipman hijyeni | |||
11 | atık uzaklaştırma ve zararlı kontrolü | |||
12 | su hijyeni | |||
13 | pest kontrol | |||
14 | temizlik ve temizlik maddeleri - sanitasyon işlemlerinin yönetimi | |||
15 | Final |
Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon- Mustafa Tayar, Velaaddin Kılıç Gıda Hijyeni ve Sanitasyon-Prof. Dr. Semra Kayaardı
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 75 |
Proje Hazırlama | 1 | 25 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 1 | 30 | 30 |
Proje Hazırlama | 1 | 35 | 35 |
Proje Sunma | 1 | 2 | 2 |
Proje Tasarımı /Yönetimi | 1 | 35 | 35 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 35 | 35 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 35 | 35 |
Toplam İş Yükü (saat) | 175 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
ÖÇ 6 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |