.png){kind=spacer}
GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | Kredi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda ve teknoloji kavramlarını açıklayarak hammadde - süreç ilişkisini yorumlar. |
| 2 | Gıda maddelerinin ve işlenme süreçlerinin tarihsel gelişimini sıraya koyar. |
| 3 | Kontaminasyon kontrolünü öğrenir |
| 4 | Gıdaların bozulmasına neden olan etmenleri sınıflandırır. |
| 5 | Pastörizasyon, sterilizasyon, termizasyon kavramlarını açıklayarak teknolojik uygulamalarını kavrar. |
| 6 | Kurutma teknolojisinde kullanılan geleneksel ve güncel yöntemleri bilir. |
| 7 | Modifiye Atmosferde Paketleme kavramını tanımlar. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda teknolojisinin tarihsel gelişimi, Gıdalarda bulunan makro ve mikro bileşenler | ||
| 2 | Gıda hammaddeleri ve temel bileşenleri | ||
| 3 | Gıdalarda bozulma kavramı ve bozulmaya neden olan faktörler | ||
| 4 | Gıda muhafazasında temel ilkeler | ||
| 5 | Soğutarak ve dondurarak muhafaza | ||
| 6 | .Isıl yöntemlerle muhafaza | ||
| 7 | Gıdaların geleneksel yöntemlerle muhafazası | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gıda muhafazası amacıyla gıda katkı maddelerinin kullanımı | ||
| 10 | Gıdaların kurutulması | ||
| 11 | Gıda muhafazasında güncel teknikler (Işınlama teknolojisi, RF ve MW ısıtma, Yüksek basınç uygulamaları) | ||
| 12 | .Gıda muhafazasında güncel teknikler (Ohmik ısıtma, PEF uygulamaları, ultrases uygulamaları) | ||
| 13 | Gıdalarda kalitenin kontrolü | ||
| 14 | Gıdaların depolanması | ||
| 15 | Fina Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Laboratuvar | 4 | 4 | 16 |
| Deney | 4 | 4 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 6 | 6 | 36 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 8 | 10 | 80 |
| Rapor | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 151 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek